妈妈牌牛肉面

不知从什么时候开始，牛肉面成了雷打不动的周六午餐，儿子百吃不厌。这周开始红烧牛肉面正式升级为西红柿牛肉面。

因为奶奶种的西红柿终于开始采摘了。只有这种没放过任何化肥，没撒过一点农药，自然成熟红彤彤后采摘的西红柿，才能煮出一锅红艳艳香喷喷、酸酸甜甜、微微辣的西红柿牛肉浓汤。而用超市买的完全煮不出这个味儿。

牛肉选用牛勒条肉最好，切成小块冷水下锅飞水。如果有牛骨或牛筋就更好了，汤更香味更浓。葱姜蒜和豆瓣酱，喜欢辣的再来点指天椒一起热油爆香，放入牛肉翻炒，再加黄酒，糖，酱油，西红柿继续翻炒，加足热水煮就行了。

有时间的就话放进大砂锅里小火慢炖。我喜欢扔进高压锅煮，然后就可以带娃出去玩咯，中午回来，只要再切几个西红柿下去煮几分钟，一锅西红柿牛肉浓汤就出炉了。先给儿子来碗牛肉，我就开始烧水煮面，一会功夫香气四溢、酸辣可口的西红柿牛肉面就端上餐桌，开动咯。

虽然我们全家都是地地道道的南方人，却都热爱面食，尤其对面条比较挑剔。不喜欢吃超市买的挂面，于是我自学了北方的手擀面和扯面。为此，我还特地去向附近的老陕面馆学习扯面技巧。功夫不负有心人啊。儿子爱吃就是我的动力，现在我也能扯出一米多长的面条，非常难劲道，可以媲美老陕面馆了。

儿子七岁，再过些年他也会出去读书。当他在异乡时回想起妈妈的味道，可能就是这一碗西红柿牛肉面，微辣微酸微甜的浓汤，香喷喷的牛肉和劲道的面条，满满是妈妈的爱。