从来都只喜欢吃茄子里面的瓤，一直无法理解为什么基本上茄子都不去皮！只有一种情况下会连皮吃茄子，那就是家里老妈做的“糖醋茄饼”！
准备工作：茄子1根，猪肉沫100克，鸡蛋1个，淀粉少许，白砂糖3勺、醋2勺、老抽1勺、盐少许。
老妈准备材料时，我就只能拿着茄子小玩一下。
留影，我要吃的茄子。
第一步：将茄子切成直径5厘米，2厘米厚的圆形片，基本上就是平时茄子片的两片，只是中间不用切开，底部相连，千万不要切断；
第二步：将猪肉肉沫加少许盐、淀粉，搅拌均匀，再将调好的肉末，填进每个茄饼里；（怎么有种在爆菊的感觉，oh,no！瞬间觉得自己好污啊！）
等着下油锅吧！
第三步：将鸡蛋打散，和水淀粉调和在一起，调成蛋糊（也可以不要鸡蛋，因为混合鸡蛋后，会有蛋渣，稍许影响美观）；
翻滚吧，开火吧！fire fire fire!
第四步： 锅中放油烧热，把茄饼均匀地裹上蛋糊，依次下油锅炸金黄色，捞出沥油，放碟中待用；（貌似颜色有点艳，先拍一张！）
你还欠缺点颜值！
第五步：锅中加水半碗，煮沸后，放入白糖3勺、醋2勺、老抽1勺、盐少许、搅拌2分钟左右，倒入水淀粉稍许，待汤汁浓稠后，关火。将烹调好的汤汁，浇在茄饼上，撒上葱花即可。葱花，葱花，葱花，一定要加，撒上去增加颜值的！
糖醋茄饼成品大赏（老妈亲自下厨，我亲自监工加拍照，再加亲自品尝，解决整盘！）
哇塞！
配点叶子拍也不错！
再来个近照！
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