大家好，我是茶叔，很高兴为大家讲解茶知识，分享茶文化！
很多朋友问茶叔，我刚开始喝武夷岩茶，应该选择什么火功的茶呢？是轻火、中火还是高火？不同的火功，对于岩茶的口感有什么影响吗？
这些问题是刚接触武夷岩茶的茶友最关心，也是最基本的问题。只有在入门时就打好基础，喝起岩茶来才能不费力。
那么，作为一个新手，到底应该选择哪种火功的岩茶呢？
一般来说，茶叶初上焙时，茶叶散发水味杂味，之后才有茶香。随着焙火的深入，水味杂味逐渐扬除，叶底由绿转红。如果升至中高火，则会呈现所谓的“蛤蟆背”。
随着火力逐渐施用，茶汤的颜色变化由橙红色到大红色，再到酱红色、琥珀色，这是由于茶叶中铁红素大量形成的结果。
茶叶经过炭焙，香气得到纯洁，滋味也由生青转换成熟汤熟味，苦涩感也会一定程度降低。
因此，武夷岩茶按焙火轻重程度依次分为：轻火、中火、足火、高火。
以武夷岩茶大红袍为例，如果你是刚开始喝大红袍，那么建议你从轻火大红袍入手！
轻火大红袍香味明显
轻火岩茶有着共同的特点，那就是香味明显，而且多为花香。
比如栀子花香、兰花香、夜来花香等。而且这类花香，清远幽扬，很容易被捕捉到。
对于刚喝大红袍的新手来说，判断一款茶是否好喝的标准不是看汤色，也不是感受茶汤的内含物，而是直观的以这款茶香不香为判断标准。
所以，轻火大红袍所表现出的花香，就很好的满足了新手的需求，一个字“香”。
轻火大红袍更易入口
除了明显的香之外，轻火大红袍的茶汤更为“清淡”。
这里的“清淡”并不是指茶汤寡淡无味，而是相较于高火功的大红袍来说，显得更为柔顺。对于新手来说，更容易接受，也更容易入口。
因为高火功的大红袍，除了花香之外，还有明显的炭火香，或者说焦糖香。
这是因为高火功的大红袍焙火时间更久，茶叶吃火更多、更透，因此“火味”更加明显，茶汤颜色也更深。
如果新手喝到了高火功的大红袍，会觉得又苦又涩，而且还有满嘴的炭火味，像是喝熬了很久的中药般。
茶叔身边刚喝岩茶的朋友，喝过中高火的岩茶之后，差点对岩茶失去了兴趣，还好茶叔立刻换了轻火大红袍，才扭转了这种局面。
轻火大红袍更易冲泡
对于刚喝大红袍的新手来说，还有一个问题就是“如何掌握冲泡时间”。
大红袍和其它茶类不一样，最好是用“功夫茶”的泡法，也就是用盖碗冲泡，分杯品饮。
既然是“功夫茶”，那冲泡起来自然需要点技巧，如果方法掌握不当，冲泡出来的茶汤口感就达不到最佳。
比如出汤时间，大红袍前三冲的最佳出汤时间是在5秒内，如果出汤时间延长，茶汤就会变得苦涩，影响饮用体验。
而新手在刚开始用盖碗泡茶时，几乎都会掌握不好出汤时间，这就会影响到茶汤口感。
如果是轻火大红袍也还好，因为茶汤较淡，较顺，耽搁一会还不至于变了味儿。
但如果是中足火大红袍，一旦掌握不好冲泡技巧，那么就会泡出一杯“中药”，难以入口。
所以，结合这些原因，还是建议刚喝开始喝大红袍的茶友们，尽量选择轻火大红袍。
只有让自己慢慢地去适应火功的变化，循序渐进的去体验不同火功的大红袍带来的不同感受，这样才能准确的体会到“武夷焙法，实甲天下”带来的魅力！
网友评论