前天帮朋友做了卤牛尾，牛尾送出去吃掉了，还剩下一大盆牛肉汁，货货说:“剩下的汤汁也没什么用，要不倒了”？我看看上面浮着厚厚的牛油的牛肉汁说:“倒了可惜了，要不你去买点鸡蛋，用牛肉汁卤蛋”？货货疑惑的看着我问:“好吃吗？”“不做你怎么知道好不好吃？”我揶揄他，“行，不就几个鸡蛋么，没问题”。这就是吃货的本质，绝不放过任何可以制作，研发美食的食材和机会，利用一切可以使用的材料，即使是“废料”，“边角料”。
妈妈的味道——牛肉汁卤蛋
不一会儿功夫，货货就从市场拎会了鸡蛋，这一刻，货货的食神特质开始显现，只见他，先在锅中放入凉水，开火烧水，再冲洗鸡蛋，待水烧开，放入一点盐，再放入鸡蛋，我问:“为什么不和凉水一起煮蛋”，他说:“这样煮出来的蛋，蛋黄不会太老”，“那为什么不连壳直接放入牛肉汁中煮”，我又问。“要想好吃，必须把蛋壳剥掉，这才叫卤蛋，你个笨蛋”，“好吧，等待你的杰作”！我悻悻然！
妈妈的味道——牛肉汁卤蛋
鸡蛋煮熟了，这样的蛋不必煮得太透，只要里面成形，好剥就行。只见货货把煮好的蛋倒入水池，用自来水冲凉，麻利的剥去蛋壳，然后，把去掉壳的蛋，放入盛牛肉汁的钢精锅里，打开煤气，开卤。
旺火烧开牛肉汁，关小火，慢慢卤，让牛肉汁的味道，慢慢渗入到鸡蛋中。
刚好朋友打来电话，让我们出去办点事，货货说:“小火开着，没事，汤汁足够多，让它慢慢卤”。
等我们办完事回来，真个屋子都弥漫着浓郁的香气，连对门的婆婆都来问了:你家烧什么东西呢，这么香？好客的货货连忙从锅里捞出来几个，请婆婆尝尝，婆婆顾不得烫，连吃了两个，直说:好吃，好吃，从来没吃到过这么好吃的蛋！
妈妈的味道——牛肉汁卤蛋
是的，确实好吃，已经渗透了牛肉汁的鸡蛋，色汁红亮，浓郁熏香，连一直不爱吃蛋的货货，也一口气吃了四个。
亲，如果你家也刚好有卤牛肉汁或其它高汤，请不要倒掉，和我一样做卤蛋吧！
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