怎么做毛毛虫豆沙面包

我家的早餐主要是以西式化为主，大人和孩子都比较偏爱西式的餐点，面包蛋糕之类的比较多。我一直在学习如何把面包蛋糕做到既美观又好吃，在烘焙的这条路上继续走着，不断的学习着。 小朋友都很喜欢吃豆沙，因为甜甜的，包裹在面包里口感特别好，不知不觉就能吃很多。之前我经常做的是豆沙吐司，做好直接切片吃，为了改变下外观，这次改做毛毛虫豆沙面包，做起来也不难。

怎么做毛毛虫豆沙面包

材料先准备好，高筋面粉300g，奶粉10g，水140g，鸡蛋一个，盐3g，糖40g，酵母4g，黄油30g，豆沙适量（豆沙馅我没有自己熬制，我是买的杏花楼的豆沙）。

第一步，老规矩，除黄油外的所有面团材料放入面包机内，先放液体，最后放面粉，面粉上挖个小坑，埋好酵母，启动面包机揉面程序，揉面揉20分钟后，加入事先准备好的黄油，继续揉面到完全阶段。

揉到出膜状态就可以了，然后发酵到1.5倍到2倍大，插孔面团不回缩，这样发酵就完成了。

之前我做面包为了节约时间，都是面团揉好-定型-发酵-烤制，这样的一个过程，毕竟下个班回家做面包，一发的情况，烤制好也要晚上10点多了，二发的话估计要做到半夜了，实在伤不起 这次因为是周末，有空余时间，可以二次发酵来做面包。二发做出来的面包和一发做出来的面包确实有一定的区别，二发的会看到明显的层次，还可以拉出丝来。

面包发酵完成后，去除面团挤压排气，均匀分成6等份，滚圆，盖上保鲜膜静止15分钟，接着可以将豆沙馅分成6份，每份30g。

接着取出一个面团，压扁，放入事先称号的30g豆沙馅，包好捏紧，收口朝下。

将面团慢慢擀成长一些的椭圆形，动作要轻柔，防止豆沙馅挤出来，我又几个没有做好，导致豆沙被挤出来了。

用锋利的小刀，在面团上割成均匀的切口，切割刀下边缘，注意只要割上层，露出豆沙就可以了，千万别把下层割漏。

轻轻翻过来，割口朝下，从侧面轻轻卷起。一直卷过去，成长筒状，割口刚好朝上，卷的时候要松紧适度，不要太紧，这样发酵的时候容易撑断，也不要太松，发酵时候容易散开。

全部卷好后，依次放入烤盘，中间隔开距离，放入烤箱，开启发酵功能，等发酵到1.5倍大时，就可以进行烤制了。

烤前可以刷一层鸡蛋液，放入预热好的180度的烤箱中，放中层就可以了，上火180度，下火165度，烤制15分钟左右，要注意的是，上色稍微满意时，及时加盖锡纸，防治烤糊。我做的量有些大，面包都挤一起了。

香喷喷的毛毛虫都是面包出炉啦！ 趁热撕一个吃 哇~~~味道那叫一个赞 你——值得拥有！

文章转载自什么值得买，作者：胖胖芬，原文链接：http://t.cn/RQ6VHfz