食记.剁椒鱼头(八十)

作者: zy子悦 | 来源:发表于2018-12-17 22:37 被阅读383次

图文|子悦

尤记得上一家公司,饭堂做的剁椒鱼头特别好吃,每次有那道菜我总要拿,直到现在也特别惦记。我曾做过,但味道总比不上。

材料:鱼头,剁椒,盐,油,料酒,姜,葱,香菜

鱼头半个,去鳃去黑膜。准备配料,姜切片,葱切段,放在鱼头下面,再加入料酒,盐,油,把鱼头摸均匀后腌制10分钟。

冷水上锅,切少许姜丝放鱼头上面,蒸5分钟。时间到,从锅中取出倒掉盘子的水。

再把剁椒放在鱼头上,放进锅蒸5分钟。

另起锅热油,放进葱花和香菜爆香,把热油淋在鱼头上面,摆盘即可,剁椒鱼头~

欢迎留言交流,让我找回那个味道。

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