单色釉，又名“一色釉”“纯色釉”“一道釉”。
宋元时，单色釉的创烧已经蔚为大观，明清时期，官窑出品臻于顶峰，“合于天造，厌于人意”的境界。
甜白釉瓷为明代永乐朝御窑厂创烧的一种洁白的釉色瓷。
在极薄的胎体上，施不含铁或含铁量极低的白色乳浊釉，再高温焙烧还原出成色极白的莹润釉色，给人以一种“甜”的感受和甜净之意，故称甜白釉瓷。
白釉源于北朝。永乐年间的白瓷，方有“汁水莹厚如堆脂，光洁如美玉”的境界。而直到明朝末年，白砂糖传入中国，其色与感觉让人联想起白瓷，故得名甜白。
甜白釉釉极莹润，能照见人影，比枢府窑卵白釉有更加明显的乳浊感，给人以温柔甜净之感，所以又称“葱根白”，“白如凝脂，素犹积雪”。
甜白釉洁白肥厚莹润如玉，釉面满布极细的小孔俗称“棕眼”并呈现似乎难以觉察的橘皮纹。高白泥+甜白釉的组合，经历1330℃ 高温烧制的硬质瓷。
由于眼细小紧密，它们与釉内的微小气泡使光线散射，从而产生一种特别的柔和感，致使甜白釉成为既区别于历史上邢窑、定窑、德化窑、又不同于同时代及以后的景德镇白釉的一代绝品。
明永乐开始，大量烧造甜白釉。永乐甜白釉器最明显的特征有两个，一是胎体迎光透视，呈现极浅淡的粉红色，二是釉面积釉处呈虾青、水绿或灰黄的光泽，釉面偶然显露如同青、灰、白三色交织在一起的淡淡的虾青色釉。映光处能映见手指螺纹，大部分无纹饰，少数有暗花。宣德甜白釉仍是薄、厚两种瓷胎。但浅划暗花者增多，常见纹饰为龙凤和缠枝花。
中国陶瓷史，本来就如一幅以泥为线条，经由历代巧匠逐一添笔，填色而完成的绘彩长卷。
甜白瓷，如同一张白纸，也如永乐皇帝一生的命运。永乐皇帝自幼失去母亲，得位不正。当朱棣被朱元璋封为燕王“十三年之藩北平”时，一位法名道衍的僧人向其建议：“大王诚能用臣，当奉上白帽子戴”，他所言“王”字上加一“白”字，实际上指的就是“皇”字，隐语朱棣不久将荣登皇位。
“白”字，在《周易责卦》中这样解释：“上九，白贲，无咎”。“贲”原指斑验华彩，却追求白的程度：“咎”则是“凶”的意思，“无咎”即“无凶”。全句意思是，当斑驳华彩回归到素朴无华的白，那么就吉利了。
白色成为永乐一朝吉祥色，甜白瓷，一直作为永乐时期的宫廷用瓷。为了取信于民，朱棣举办过两次规模较大的法会。由于在中国文化中，白又表征“义”，他动用了大量甜白瓷作为祭器。祭祀所建的庙宇——大报恩寺的塔身全部是用白瓷砖建成。
白而不空，蕴含深意，有虚实相生之趣。清代，文学上对明朝白瓷的描述比较具体，形容白色的有牙白、奶白、莹白，形容质感的如象牙、牛奶、堆脂或玲珑剔透，概括了永乐、宣德时期的白瓷特点。
子夏曾问孔子，“素以为绚” 之意；孔子说，唯白受彩。只有洁白的质地，才能涂上绚丽的色彩。
历史长河中，纷繁炫彩已随时间漂洗淡去，而甜白的釉色仍始终如一。在这个史上前所未有的丰富得过于绚丽的年代，当人们寻一隅安静，品杯细细观赏，那莹润、细腻、洁净的质感，仿佛从视觉直达味觉，平静地诉说着若即若空的人生。
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