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叶妈妈开小灶:与面食高手聊过后,发现红枣南瓜发糕只需一招,香甜蓬

叶妈妈开小灶:与面食高手聊过后,发现红枣南瓜发糕只需一招,香甜蓬

作者: 魔王象 | 来源:发表于2018-10-24 18:41 被阅读50次

    本期美食封面:↓


    超详细烹饪视频:↓


    与面食高手聊过后,发现红枣南瓜发糕只需一招,香甜蓬松,不塌陷_腾讯视频

    【魔王象原创视频】叶妈妈开小灶第113期:不用烤箱!红枣南瓜发糕香甜蓬松的窍门全在这,蒸出来的比烤的好吃多了。觉得不错的朋友不用转发、收藏、底部留言,只需点ZAN❤并关注:魔王象,一本正经的云南美食制作号!谢谢


    本期食材:↓

    200g南瓜、200g面粉(中筋面粉)

    30g白糖、30g红枣、

    4g酵母粉、菜油


    贴心烹饪方法(图片+文字):↓

    1.南瓜去皮去籽切薄片,红枣切成小段

    2.切好的南瓜片(200g)放入装热水的蒸锅中,大火蒸煮15分钟

    3.蒸好放入和面盆中,随后加入白糖(30g),捣成泥状

    4.白糖融入南瓜泥,放入酵母粉(4g)、面粉(200g)充分拌匀,过程中可加适量清水搅拌,随着充分搅拌南瓜面糊逐渐成形

    5.紧接着在模具或碗内层刷上菜油,放入南瓜面糊,面糊粘黏性较强,请耐心磨平整

    6.面糊放入完毕,用保鲜膜密封发酵至2倍大(约30-40分钟)

    7.发酵完毕,把红枣铺在南瓜面糊表面

    8.下面将红枣南瓜面糊放入装热水的蒸锅中,大火蒸煮25-30分钟,时间到后,关火再焖上4、5分钟就能吃糕糕了


    本期“魔怔”提醒:↓

    1.南瓜切薄片既利于蒸透,还利于碾压成泥状。

    2.搅成形的南瓜面糊,无干粉无颗粒且成细腻糊状。

    3.无特殊模具也可使用其他器皿装填南瓜面糊。

    4.模具刷油可防止发糕底部粘黏。

    5.面糊发酵时间不宜过长或过短,过长会降低面体质量,过短会使蒸出的发糕出现“塌锅回缩”现象。

    6.红枣与白糖可使用可不使用,为了提升发糕口感,建议最好都使用。

    本期话题:↓

    用电饭锅能做红枣南瓜发糕吗?

    (文末点赞哟~~~)

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      网友评论

      • 409a7a8cead7:看起来很有食欲,小朋友肯定喜欢
        魔王象:@电话不帅 对的朋友,如果给小朋友吃,那就不要放糖了:yum:
      • 君上大人景:看起来好好吃的样子😃
        魔王象:@君上大人景 朋友可以动手做一做,很可口……:smile:

      本文标题:叶妈妈开小灶:与面食高手聊过后,发现红枣南瓜发糕只需一招,香甜蓬

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