馄饨

馄炖

    夫人手术做完，一周的治疗，今天顺利出院。大鱼大肉和硬的东西还不能吃，医生叮嘱说吃一些软的，比如鸡蛋羹、馄饨什么的。

    病人能吃馄饨，自然是好事，啥也别说，赶紧出去买。记得生活小区周边就有卖的，一大早，就骑自行车去买馄饨。哪知道我转遍了周边的小区居然没有找到一家卖馄炖的。早点倒是有，有包子、饼子、稀饭，唯独没有馄饨，即便是门口牌子上写了“馄饨”，但实际也没有馄饨卖。我隐约记得安平路上卖小吃的多，说不定有，于是就赶紧骑上自行车车到了那儿，结果令人失望。我又想起来凤凰北街有一片大小区门口也有很多很多小吃店，又掉头骑车去找，结果依然没有馄饨。真是时过境迁，一碗馄饨如今也不容易买到了。不过包子、饼子、稀饭还是有卖。为啥突然没有卖馄饨的呢？是馄饨太便宜不挣钱？还是馄饨制作起来麻烦？

    没买到馄饨很遗憾。这让我想起来那年骑车子去武汉路过宝鸡的时候，听路边大哥告诉我附近有一个百年老店，专做馄饨。一个百年老店，还只卖馄饨，就说存在的时间来说，也是极其了不起的一个店。记得这个店门脸儿并不是很大，进门一个大堂，尽头后面就是用大玻璃隔开的厨房。大门口门上面黑色楷书写着“张氏馄饨”。在大堂中墙上有介绍这个馄饨的历史的牌匾。我还挺好奇，于是就到厨和馄炖店老板聊了起来，老板见我对他家门店的历史很有兴趣，于是就兴高采烈的把他家被央视采访的一些照片和记者采写一些关于百年馄饨的文章让我看，他说他的先人在明清时候就开始经营馄饨小吃了，由于历史悠久，他们的馄饨店也有了深厚的文化沉淀。如果外表上看这个馄饨店，也就是一个普普通通的店，只有进去了门店，你才能了解的更多更深。百年老店，经营者也几代传人了，他家在明清的时候就开始经营馄饨小吃，传统的制作馄饨技术一直延续到今天。他家的混沌非常好吃，价格也不高，当时是五块钱一碗，但是这个馄饨特别爽口。隔着馄饨皮儿能看到红色的肉馅。后来我才知道他家制作馄饨皮有特殊技术，是用大木杠子把和好的面一点一点压，压的薄薄的，甚至透过馄饨皮看清报纸上的字。老板介绍说，他们家和面的时候是先一点一点把水洒到面里的，揉完醒好，再用大木杠子压，一点点压，只压的面皮非常的薄且有韧性。他家在制作馄饨的时候都是用鸡汤的，每一个碗里都放上鸡丝，所以味道非常纯正，非常鲜美，吃一次就忘不了。如果我们的生活中能吃到这样的一碗百年馄饨，确实是一件幸福的事，但是我们身边好吃的馄饨越来越少了，想吃了还真买不到。我曾走到了一家早市，有一家早点写着有馄饨，但是进去后依然发现没有馄饨，其他都有。看来人们是某种原因不爱做馄饨了，但是馄饨毕竟是一个传统的早餐美食，有的时候适合老人，适合病人，也适合像我这样的人。

    爱吃馄饨吃不到怎么办呢？我是不是也要去学习做馄饨？馄饨皮倒是能买得到，馅子我看那就从零开始吧，学习班馄馅儿学习包馄饨，想吃辣就自己做一点，这日常也是一件好事。