《周礼·考工记》曰：“知者创物，巧者述之，守之世，谓之工。”这便是工匠——习酒公司制酒三车间的吕良平，正是弘扬工匠精神，传承习酒窖池养护工艺的“巧干之人”。
一九八七年，二十六岁的吕良平卸下戎装，回归故里，毅然选择了习酒这片滋养他的热土。三十七载岁月里，他见证了习酒从崛起、低谷，再到百亿辉煌的巨变。而他的生命，也与窖池里千千万万的生命结下了不解之缘。
自此，春去秋来，寒来暑往，吕良平肩负起守护窖池的使命，从未懈怠。
在习酒，守护窖池的人又被称为“管窖工”。而“管窖工”需具备三心：耐心、责任心和细心。往往在假期里，当大家都沉醉于休闲时光，他们却要每天往返车间，日复一日的做好窖池的养护工作。很多人嫌其麻烦都不愿从事，然而吕良平却甘之如饴，视为荣耀。因为他深知，在那看似脏污的窖皮泥下，孕育着金子般的粮糟，静候天时，默默发酵。待到出窖上甑之日，便是琼浆玉露诞生之时。
众所周知，酒的形成就是源于微生物的发酵。发酵，让粮食产生了奇妙的味道。《尚书·商书·说命》有云：“若作酒醴，尔惟曲糵。”想要酿造一壶甜酒，就需要恰到好处的酒曲；而意欲品一杯芳香四溢的习酒，则少不了酒曲、酒醅，和用于发酵酒醅的微生物——其中微生物的生息繁衍，正是酿酒的关键。
吕良平深谙此道——如果不做好窖池养护，封窖泥就会出现失水、干裂和变形，从而影响窖池内母糟发酵生香，对习酒的产质量产生影响。因此，面对窖池养护的工作，他从不敢有任何的放松。
工作以来，吕良平一直任劳任怨，尽职尽守。凌晨5点，当夜幕还未褪去，其他同事尚未前来上班，他却同往常一样，已经早早地提前半小时来到车间，提着水桶，拿着洋铲到晾堂里躬着身子仔细检查窖池内是否有积水，然后轻轻掀开上面的覆膜，认真查看窖泥的状态。如果发现窖泥下沉开裂，他便侧身拿起洋铲精心修饰起来，只三两下，被他抹过的地方就变得瓷实平滑了。
吕良平工作照片
封窖是一项劳形苦心的体力活。每次封窖，每铲一次需要铲起约三十斤泥巴，封完一口窖，需要铲完600斤泥巴，16口窖池，需要铲完9600斤泥巴。
我问吕良平这工作累不累苦不苦，他看着身旁一摞摞洗得像镜子一样透明，折叠整齐的覆膜，布满褶皱的脸上露出了淡然的笑容。一直以来，他视它们为金贵之物，像宝贝一样护着、爱着。他告诉我：“好的酒离不开好的窖池，窖池为酿好酒而生，而‘管窖工’则是为守护好窖池而活。只要我还在习酒工作，保护酒品质的决心就一分也不能降。”掷地有声的话语，表达了他对习酒品质的坚守，对践行工匠精神的履诺。
如今，即将退休的吕良平身边又涌现出一批年轻的守窖人，90后的马骎就是其中一员。在他看来，一代又一代习酒人通过实践摸索、口传心授，将窖池守护下去，既是他们的使命，也是习酒工匠精神的传承。
老树著花，香远愈烈。在习酒度过一生的吕良平，始终与窖池为伴，从风华正茂到两鬓斑白，在馥郁沉香的窖池中雕刻着自己的一生，守护着每一滴习酒的品质。当谈及即将到来的退休，吕良平的心中涌出一种难以言诠的复杂情感，他说：“我的习酒生涯已‘港口在望’，船到码头人到站。接下来的4月，我虽将要离开酒厂，但心仍在。”
我问他，退休后的打算，还会回来看看吗？
“当然会！”他果断回应。望着一口口熟悉的窖池，看着身边一个个并肩作战的工友，他突然哽咽起来：“再回首，来时风华正茂，去时已生华发。在这里，我从弱冠年华走到了花甲之年，习酒见证了我从孩子成长为父亲再变老为爷爷的一生。今天即将离去，心里万般不舍。看着眼前一个个朝气蓬勃的青年，亦不禁回想起自己在习酒三十七载的青春岁月。我不舍习酒，更不舍大家……”
说完，他洇湿的眼睛里盈满了泪水。
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