白菜

白菜

俗话说“萝卜白菜各有所爱”，对此我绝对是要站前面的。从营养价值上看，可以说不分伯仲，都是健康蔬菜，营养价值都很高，乡村不像城市在在饮食上没有明显的季节差异，只要想吃什么了，到超市了都能买的到，即使是夏天想吃大白菜了，也还是有的。在农村就不一样了，农村没有大型超市，只有熙熙攘攘的大集，炎热的夏天要想在集市上找到卖白菜的摊位，成功率跟买彩票中奖可能差不多。所以农村在饮食上至今还是尽量遵循着自然规律、四季变化的，夏秋不用担心没有蔬菜吃，黄瓜，茄子，西红柿，芹菜等等的应季蔬菜都是非常齐备的，即使不去赶集，光凭自家菜地里的蔬菜也是可以有好几个循环的。夏天农家除了种庄稼外，总是喜欢找一块土壤肥沃，水源充足，离家近的地来做菜地，种上各式各样的蔬菜，辣椒，茄子，黄瓜，西红柿，豆角是最常种植的品种。不了解别人家是什么样的习惯，反正我们家每每时节一到，妈妈总是这样做的，小时候感觉这样实在是有趣极了，“有种采菊东篱下，悠然见南山”的意味，那时的我也专门跟个小大人一样要耕种自己的菜地，松土、栽秧、浇水、除草，都是自己一个人完成，其中的乐趣实在是只有自己真正做了才体会的到，等到自己的菜地开花结果成熟的那天，那心情是要在上一个层次的。看着自己的劳动成果，竟不舍的吃了。

白菜

夏秋走了，大雁南飞，冬天来了，地里已经没有菜了，不过还好，这时候正好收获晚秋时节种下的大白菜，青萝卜，这个冬天一日三餐之前三分之一要跟它们一起度过了。不过还好，我喜欢吃白菜。

大学的时候同学聚餐，看着一大桌子的美食，他却吐露真言，“其实我最爱吃的菜就是白菜粉条肉了，可惜今天没有啊”，为了再体验一把他口中的白菜粉条肉的滋味，特意点了一盆，别说味道还真是不错。白菜粉条肉是一道经典的菜式了，肉要多，油要大这样吃起来才更有滋味，不过呢这也是我吃过过这么次的白菜粉条肉之后总结出来的经验，小时候在家里吃的也是白菜粉条肉，只是味道却有些差别，肉少，粉条少，就白菜不少，清淡之至，不过这在当时还是很满足了，有时候炒白菜根本不会放肉和粉条的，一勺花生油炒一棵大白菜，所以有点肉有点粉条的时候就已经很满足了。不过呢也还是有改善伙食的时候，那就是年关的二十七八的时候了，那年份我家养猪，总是在年关的时候杀两头猪来卖，利润肯定要比把整头猪卖给收猪的要高些，而且热闹啊。这个时候就可以吃上满口流油的白菜粉条肉了。

炖白菜应该是我吃白菜最最主要的方式了，除此之外呢就是吃白菜馅的饺子了，包饺子流程都是一样的，关键是白菜馅的饺子馅的处理，因为白菜含水量特别多，所以在饺子馅剁到一半的时候差不多需要用手把白菜饺子馅攥一纂，去除其中过多的水分，之后再把馅子剁的更细一点。白菜粉条馅，白菜猪肉馅的水饺味道都是非常不错的。

冬天有过冬的大白菜，那春天有什么呢，春天有小白菜，虽然都是白菜，却有很大差别，小白菜要比大白菜绿，且没有卷心，炒着吃，包水饺也可以。但是在小白菜还小的时候，用它来做豆沫子是非常好的材料。

现在求学在外，吃白菜的机会少了，不是吃不到，而是那个味道跟家里的差距实在是太大了，外面到店里的白菜都是炒白菜，对于我这个从小吃炖白菜长大的我来说，实在有些不适应，太硬了。好不容易来个白菜炖豆腐，里面的白菜邦实在是太多了。

我喜欢迟白菜心，白菜心从白菜上拽下来直接就可以吃了，甜甜的，脆脆的，有种吃水果的感觉，有时候总白菜心跟蒜，酱油，香油等随便拌一拌就是一道美味的凉菜了。这是妈妈的吃的了。

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