老锅巴粥

        老锅巴就是在土灶里煮饭，蒸饭后锅底结的一层锅巴。

       小时候住在农村，每天早上煮饭，最爱吃的就是老锅巴，放在灶里抗焦或加米汤煮稀饭吃。

        我妈妈癌症休养那几年，我爸就在农村照顾她，我妈妈吃的最多的就是稀饭（用锅巴加米汤煮的），那种在电饭煲煮的稀饭，我妈妈吃了反胃。我三姨也有这种情况，电饭煲煮的稀饭吃了就反胃，后面听我爸说，他们小时，家里穷，用小米加野菜熬粥，吃怕了。看到米直接熬的就吃不下。

       自从全家搬到城里，还有我常年在外工作后，就很少吃到老锅巴粥了。基本上每年只能吃一两次。这一两次就是过年在我三姨，四姨家吃的。

       每年过年都会走亲戚，连我儿子都喜欢去农村他三姨奶奶，四姨奶奶家。为的就是吃一口老锅巴粥。我记得，我们过年都是约好时间去的，去的第一件事就是跟我三姨讲，不要在电饭煲煮饭，哪怕我们吃饭晚点，也在土灶上煮饭。我三姨家的土灶上有两口锅，来客人了，一般用电饭煲煮饭简单，只要水放的对，包熟，但再土灶上煮饭，中间要簸箕捞饭（只有米芯稍微有点硬的时候，把米捞出来，然后米汤留在盆里，米饭在簸箕里），等米饭水汤滤完后，把米饭倒进锅里，拢成中间高四周低，然后用竹筷在在拢起的米饭上插些孔，再在四周加适量的水，水量看米饭芯煮的程度。水加多了，米饭蒸出来就水多，饭成一团粥，锅巴也不好。加水多少和蒸饭时火的大小都很重要。一锅好的米饭，出来的往往就是一锅好的老锅巴。

      我儿子在家里平时很少吃稀饭，在她三姨奶奶家，米饭不吃，专吃老锅巴粥，能吃两大碗。每次去三姨家，老锅巴粥都煮满满一锅（米汤不够时，还加点水，没办法，吃的人太多了），不到半小时就见底了。

       老锅巴粥和电饭煲煮的稀饭差异还是蛮大的，老锅巴粥煮好后，米汤都是黏黏的，上面有一层米油。吃起来很香，但用电饭煲煮的稀饭就没这个效果。

      我经常和我老婆聊老了怎样生活。搬到农村去，自己重点稻谷，养几只鸡，搞点菜园，打个土灶，每天用纯天然的菜在土灶里煮，那生活多惬意啊！