做小豆腐

作者: 曹公叶 | 来源:发表于2018-08-28 15:36 被阅读286次

记得小时候妈妈经常做小豆腐，工序繁多。需要先把黄豆提前泡好，然后到邻居家用石磨磨豆浆，推磨时妈妈经常让我推，一圈圈下来头晕脑胀的，所以结婚后我从来没做过小豆腐，害怕推磨，也害怕经过那繁杂的工序做出来的小豆腐不好吃！

最近，老人回家摘了不少坡豆角，有的已经老了，我看见这老豆角扔了可惜，于是决定用它做小豆腐，主要觉得现在做小豆腐可以直接到菜市场买豆浆，再也不用像以前那样推磨了，工序简单多了。

做小豆腐

说干就干，我先把豆角洗净，切成小块，然后到菜市场买来豆浆，第一次做不知道要不要加油，也不知道要加多少水，摸索着干吧，一回生，二回熟嘛，总要有个过程。我先烧热锅，倒上花生油，油热后倒进豆浆，然后倒进一舀子水，继续加热，等锅里的豆浆翻腾着往上冒时，我赶紧倒入切好的豆角，再用铲子翻了翻，怎么发现浆多了，不像别人做得那样干干的。怎么办？继续加热吧，让水分蒸发蒸发，大约过了二十分钟，打开锅一看，水蒸发的差不多了，小豆腐也做成了。