大招揭秘<4>：“可乐鸡翅”最好吃的烹制方法

可乐鸡翅色泽艳丽，味道鲜美，入口嫩滑，尤其是可乐的香甜气息回味无穷。所以，可乐鸡翅是一道非常受欢迎的菜肴，虽然是大铁锅烹制，看上去却有点像烤鸡翅，蛮有西餐的感觉呢。

可乐鸡翅.jpg

我是一个纯粹的美食爱好者，对美食的喜爱可能会超乎你的想象，只要是我喜欢的菜，我就会尝试各种方法来调制，直到我自己觉得“嗯！这是我吃过的最好的吃菜了！”才会善罢甘休！哈哈，所以，我给大家写出来的美食分享绝对是经过我琢磨、研究、试验之后得出的心得体会，跟着我做美食，保证让你在吃的道路上不知不觉地就变成了美食大师！
来吧，今天带大家体会的就是“可乐鸡翅”的独家密招！

一、生鲜鸡翅清洗干净备用，各种配料备齐

提醒大家：鸡翅洗干净就可以，不要下开水炒。
配料：葱、姜切丝，花椒粒8个，八角2个，冰糖8颗，根据鸡翅的多少把生抽酱油，料酒以2:1配制成腌料。
然后取一个盆将以上材料混合在一起，冰糖放一半，留下一半最后收汁时用，将生鸡翅放在腌料里腌制30分钟，中间翻动两三次，使鸡翅各个面都被腌料浸到。（腌制完成后腌料不要扔，后面会用到）

洗干净的生鸡翅.jpg 配料.jpg 腌制生鸡翅30分钟.jpg

二、油锅煎鸡翅

热锅冷油，待油温上来后把上一步腌制好的鸡翅捞出来，放进油锅煎，火候调小，待鸡翅表面稍稍有点焦黄的时候把上一步的腌料放进去。（腌料里的食材捞出去，只要腌料汁）

煎鸡翅，表面稍微焦黄即可.jpg

放腌料后大火炒制几分钟，烧到汤汁减少并有点粘稠。

加腌料稍炒几分钟， 炒到这个样子就可以了.jpg

然后倒入可乐，下面照片是加入可乐的状态，别加太多，太多的话颜色太黑，不好看，可乐味太重也不鲜凉。可乐的用量能没过鸡翅即可。然后大火烧开后转中火。一定要及时关注锅里的情况，因为可乐和水不一样，很快就会减少，小心别烧焦。

加可乐后大火烧开，然后转中火.jpg

三、加冰糖收汁

熬制到汤汁粘稠的时候，放入剩下的一半冰糖，也就是3、4颗。因为冰糖融化后很粘稠，再加上可乐烧到最后的时候也会变得粘稠，所以放冰糖后一定要不断地、轻轻地搅拌鸡翅，防止鸡翅皮粘锅焦糊。一直到冰糖完全融化，锅里的汤汁减少到几乎只剩下泡泡时就可以出锅了。

最后撒上白芝麻，好看又香甜。.jpg 馋到你了，不是我的错！哈哈哈！.jpg

至此，一份色泽亮丽，鲜嫩甜美的可乐鸡翅就完成了！你学会了吗？

我是美食爱好者，也是美食文化传播者，所以，我把我最喜欢的美食做法写出来，分享给和我一样热爱生活，热爱美食的你。

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