乡村专栏编辑：文言明语
推荐语：热豆腐里的童年，充满着对生活无限的期盼和热爱，记忆里飘雪的冬天，那醇香的味道，留在心里，永远也不会散去。理事会乡村专栏推荐！
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文｜木荷
“豆～～腐~豆腐吆~~热～豆腐~”
天还微微亮，在一片雾蒙蒙的冷冬里，远远的就听到一声声吆喝，声音醇厚，又略带唱腔，开口调起的很高，音尾再来一个降调。乡间的这种吆喝很常见，又极具特色，常常只有大人才能听清那吆喝里究竟叫卖着什么，小时候那走街串巷卖年糕的吆喝声，我常常错听为卖死狗的。
母亲早早就起来准备扯柴烧饭，倘若早上听到这卖豆腐的来了，立马就放下手里的活去买一块热豆腐回来。那卖豆腐的是位老大爷推着老式架子车，这种架子车又叫板车，由车架、车轱辘、车轴三部分组成。车架用结实的木料做成，如洋槐木、松木、栎木等。拉车时，人站在车把中间，两手握住车把，肩头套上攀绳，弓腰曲腿向前拉动。如果车上装的东西较轻，也可以倒行推着走。架子车若是套上牛马驴骡，就成了代步工具，可以日行百里。
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往那一站，就瞅着老大爷的豆腐腾腾冒着热气，放在板车上，包在发黄的粗布里面，老大爷手脚麻利的切下一大块方正的热豆腐放进母亲拿来的大瓷碗里，母亲提醒大爷给划几刀，大爷就用刀尖左划几刀右划几刀，一碗豆腐块就整齐的码在瓷碗里，大爷又从板车的车把上拿出一罐自制的鲜辣椒舀几勺浇在热豆腐上，辣椒酱是用新鲜的红辣椒和青辣椒切成碎丁，放一点葱花蒜末，盐味精酱油香油放上一拌，等热豆腐入了味，那口感鲜香爽口，豆腐嫩滑，辣椒酱鲜辣。家里有山韭菜花的加上一小匙，没有了就放点咸盐，滴上几滴香油，特别是初春再加上嫩绿小葱和着山韭菜花一拌，那个醇香四溢味飘离老远。深得大人小孩喜爱。
热豆腐不仅趁热拌着好吃，炖着也格外鲜美，母亲通常从她的菜园里拔几棵小油白菜，洗干净了和热豆腐一起炖，多放些辣子和酱油，炖到那白豆腐把浓浓的汤汁吸满变成焦糖色就可以出锅，另外小油菜一定要最后放，放早了颜色会发暗口感也会下降。
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在那个年代豆腐属实算作一道好菜。听母亲说她小时候，日子过得穷啊，吃地瓜叶嚼窝窝头，吃用芋头干做的煎饼，逢年过节最好的菜就是炖红萝卜吃，家里连葱都吃不起，有咸菜的人家就已经是过得很充裕了。轮到我的时候家里条件就变好了，吃喝用的都不再紧巴。我打小就不爱吃萝卜，不吃主食不喝粥，每天就靠吃几口菜洋活着，母亲烧了好吃的菜，就紧着我吃，我胃口小吃几口就饱，又被家里惯的嘴挑的很。上学以后哪有家里过得舒心，一到下课，食堂就被堵的水泄不通，能吃上饭就算烧高香。上学上着上着我就戒掉了挑食的毛病！
现在的菜市场里什么豆腐没有，卤水豆腐，老豆腐，嫩豆腐，豆腐干，豆腐皮，豆腐脑，都是豆制品，每一样买回家烹饪完都是一道极为美味的菜肴。
有一次我在手机上看到一道豆腐的做法很令我大吃一惊，一块豆腐放在水里一直切不停地切，最后切成线那么细，不见得豆腐的口感会提升多少，但刀功属实一流。偶尔也会在一道道步骤繁琐的精品菜里想起它最淳朴的做法。
……
被鹅毛大雪覆盖的冬天里，谁能拒绝一碗热豆腐淋上几勺鲜辣椒呢，去尝尝吧！那味道一定能勾起你小时候的回忆。
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