人人吃得起的皇帝菜和茼蒿有什么区别？

图文|子悦

叫超市的工作人员帮我送一把茼蒿，她给我选好的却是矮根的茼蒿。我疑惑，在别家超市打着茼蒿名称的青菜在这里成了皇帝菜。

人人吃得起的皇帝菜和茼蒿有什么区别？

听这名字，高大上不是一点点。上网查了一看，原来皇帝菜和茼蒿是本家，只是个子高低不一而已。据说在古时候，皇帝菜是专门献给皇帝食用的贡品，所以又叫贡菜。

人人吃得起的皇帝菜和茼蒿有什么区别？

想来是因为它营养非常丰富，才会拿来做贡菜。不过它的味道确实清香，且胡萝卜素含量极高。据说有保肝、利尿、治牙痛、治便秘之功效，还能帮助骨骼发育、预防高血压，得"天然保健品，植物营养素"之美称。

人人吃得起的皇帝菜和茼蒿有什么区别？

我觉得长杆的茼蒿拿来清炒最是合适，做法简单，却味道清香，口感清甜。短根的茼蒿则适合拿来打边炉，特别适合冬天。

人人吃得起的皇帝菜和茼蒿有什么区别？

放入适量油，爆香蒜头，放进茼蒿清炒3分钟左右至断生，加入适量盐即可出锅，味道清香，口感清甜的皇帝菜就出炉了。

人人吃得起的皇帝菜和茼蒿有什么区别？

炒的时间不宜过长，过长容易失去爽脆的口感，软塌塌的口感，味道不佳。所以炒至断生，加入盐后稍微翻炒即可出锅。