分享一个从小吃到大的面包

烘焙里，低调朴素的面包最磨人，而最磨人的东西才不会轻易的被放弃，喜欢撸起袖子和它对着干，做不好的时候觉得真难，偶尔成功觉得真好吃，麻烦一点也值得了。

肉松卷，在中国的面包界还是属于很传统的，以至于后来存在于街头马路边的点心铺，少在面包店里出现，就算在面包店里碰到它，也本能的忽略而是挑选一些花里胡哨的其他面包。上几次花钱买来吃，还是在大学宿舍楼下的小烘焙店，没有任何时间成本就足以填饱清晨里寂寞的胃，只是吃完后腻的要命，要有很久的一段时间不会吃这款面包，也不会想起吃它。

而我这次制作它，也纯属偶然，尝过之后觉得我错了，自己做的东西和买来的还是有很大差别的，不该过早的标签它，甚至想要分享出来，这不，我来了，第一次分享，有点紧张，哪里不对，欢迎指出。

肉松面包卷（卷不卷都爱不释手）

躺在烤箱里的面包长这样，表面撒满一层葱花和芝麻粉，因为没有白芝麻而用芝麻粉代替，芝麻原本是爆发在唇齿之间，在被咬的那一刻香气四溢，作为代替品的芝麻粉，早一刻的飘香在空气中，和新鲜小葱的香味一起，布满厨房。后来剩下的小葱在第二天放干后也很香，有种在闻方便面菜包的幻觉。

市面上卖的肉松全是坑啊，好吃的真的很少，实在喜欢吃的话，自己做吧，或者去买一分价钱一分货的高价肉松。

但是索性涂一点沙拉酱就卷起来切片，更符合我和舍友的口味，怎么讲呢，就是还会再做吧，对于我来说，重复做的面包除了加点盐、加点水、加点酵母的欧包以外，没有其他了。舍友说，她向来不喜欢吃咸面包，咸味的奶油奶酪馅都不行，但是这款她喜欢，因为这才是普通人爱吃的咸味面包，该停留在生活里。

材料：高粉140g、低粉60g、全脂奶粉10g、白砂糖30g（可减）、酵母5g、无盐黄油25g、全蛋液30g、盐2g、清水80-90g、葱花芝麻粉（白芝麻）沙拉酱适量。

步骤：

1.将除黄油葱花芝麻粉沙拉酱以外的所有材料丢进面包桶／其他容器里；

2.启动面包机揉面功能／人力手揉30分钟后加入室温软化的黄油；

3.再次启动揉面功能30分钟／卖力手揉1h，揉至面团可以拉出扩展阶段的薄膜状态；

4.放置温暖的环境下发酵至2～2.5倍大；

5.取出发酵好的面团，揉均排气，盖上保鲜膜松弛15～20分钟；

6.将面团擀至烤盘大小的薄片，放入烤箱二次发酵，烤箱内放入一盘开水，直至面团两倍大；

7.取出后用叉子插满小孔，刷上蛋液，撒上葱花和芝麻粉；

8.烤箱180度，上下火，中层，15分钟左右看上色情况；

9.烤好的面包倒扣在油纸上或者封上一层保鲜膜，待冷却后涂层沙拉酱，卷起或者不卷都可以，卷的话需要在在面包上平行于卷的方向划一些口子，不要划断，这样卷的时候不容易开裂。用油纸定型半小时，然后可选择切块或者切片，选择性的在切面涂沙拉酱，裹肉松。

好吃的东西都是长久存在的，虽然没什么光芒也不会突然引来关注，但就是一直一直在，像亲人一样，像朋友一样～