文 | 小俗大人
自己炒的豆子来一把（偷笑）
咖啡这种文化，对于国人总还带着些“洋气”的味道。咖啡在提神醒脑的同时，也总不免会让人担心：喝咖啡对身体到底好不好？因为我个人一直蛮喜欢咖啡的，也推了一些关于自己做现磨咖啡的文字，有小伙伴正好问到了要怎么喝咖啡才提神的问题。才发现喝了那么多咖啡，推了那么多咖啡做法的文章，我却还没有正经地聊一聊“咖啡”本身。
1、看看咖啡的成分
要说提神也好，健康也好，本质上只要了解一下咖啡的成分（尤其是烘焙过后，我们萃取的溶于水要被喝掉的成分）就能明白。
咖啡豆最大的成分是粗纤维，这一部分萃取之后不溶于水，是要扔掉的。留在水里能被喝掉的部分，主要是咖啡豆里的咖啡因和各种酸，以及微量的糖分和矿物质（意式espresso还会有少量的油脂被萃取出来）。要说这些成分对人体能有什么影响？首先，咖啡里的糖分和矿物质很少，基本不会有太大的影响，酸性成分主要是对咖啡的酸苦产生作用，调节口味，营养价值来说依然没有太大。所以主要就剩下咖啡因对人体的刺激了。
2、咖啡因的作用
咖啡因说白了就是一种兴奋剂，会刺激中枢神经，让你high。对于国人而言，咖啡因并不陌生，茶里面也还有咖啡因成分，不过茶里面的咖啡因浓度要比咖啡低很多。插句题外话，如果当初是先研究的茶叶，那么可能现在咖啡因就叫做茶因了吧，哈哈。
我们常用咖啡和茶来提神醒脑，这是有科学依据的。但是不是一喝下去立马有反应，一般在20分钟左右，咖啡因会在体内产生刺激，让你的神经保持活跃，暂时消除疲劳和睡意，保持清醒。当然，你也不用担心这种high的状态一直持续。大多数人下午和晚上就不敢喝茶喝咖啡了，害怕晚上睡不着。来，爱喝咖啡的小伙伴不用谢，安慰剂吃下：
咖啡因在体内4个小时基本就会被代谢出去，所以你可以安心地喝下午茶。但是，如果是老人和肝脏功能不太好的人群，代谢咖啡因速度会比常人慢一点，一般6-8个小时也可能还会有残留，所以尤其是家里有老人的，下午2、3点以后就要提醒他们倒掉茶叶咯。
来杯咖啡解解乏
3、“我喝咖啡不起作用的”
有人喝了咖啡会high很久，确实也有人喝了咖啡几乎完全木有反应，该睡睡。没错，真也是正常的。咖啡因属于兴奋剂，对人体的刺激是有个体差异的，每个人对咖啡因的敏感程度不同。有的人摄入很小的剂量也会觉得脸红心跳，有的人两杯下去还是很困。所以在喝了咖啡是否有反应这个问题上，千万不要比较啊，喝得少说明你敏感，喝得多也不见得就是威猛，完全是身体机能的感受而已。那么每个人对于自己应该喝多少咖啡就要多注重个人感受，一旦出现心跳加速、脸红、呼吸急促之类的感觉，就是咖啡因摄入略微过量了，以后一定不要喝多。否则，咖啡因过量是很危险的，哪天喝咖啡喝死了也是很尴尬的（严肃脸）。
插播小常识：咖啡因摄入量一般控制在200-300毫克是安全线。好啦普通人哪会在喝的时候麻烦地计较多少毫克，而且咖啡浓度还不同……那就简单点！说话的方式简单点：你可以这么来计算，一般一天两杯（正常杯子啊，不是水缸！）左右是ok的。
4、咖啡的好与坏
咖啡对人体最主要的作用是：利尿、提神、促进心血管的循环，其实主要还是通过咖啡因这种相对柔和的兴奋剂刺激神经、心脏、呼吸系统造成的影响。所以总体来说，只要控制的量合适，咖啡是促进循环和代谢的。
但是，咖啡摄入过量，就会被咖啡因刺激过度，会有人产生手抖、头晕、心跳等等反应，整个人是很慌的。长期这样甚至会导致产生依赖，也就是咖啡上瘾。咖啡上瘾一方面是因为长期喝太多太浓的咖啡提神，导致身体对咖啡因的敏感度下降；另一方面是心理依赖，觉得我就是喝了咖啡才清醒，潜意识一直暗示自己，慢慢地变得不喝咖啡就难受。哪种咖啡上瘾都不好，要正确地认识和对待咖啡，还是那个字：量！
爱我，就要克制
So，我们且不论美式意式等等咖啡的喝法，说到底，咖啡再有多少利弊，也依然只是一种饮品，跟茶、可可、果汁一样，更多时候扮演的是一种调节气氛和口味的角色。有的人喜欢咖啡的味道，能从不同品种的咖啡豆中尝出新鲜的风味。有的人对咖啡无感，怎么喝都只喝得到深深的大写的苦。所以，适合自己口味的才是最适合的。现在你了解了咖啡的成分和利弊，也尝过了咖啡的或香或苦，至于爱不爱喝，自己开心才最重要咯。
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