电焙走水茶记录二

    早上来到工作室继续焙茶，感觉焙走水茶就像是香与涩的对决，经验丰富的焙茶人更像是一名裁判，你得抓到双方制衡的那一刻。内质物丰富的茶将会提供充足的芳香物而不会被火焙到挥发消失，涩呢，则是当残留在茶体内的水分随着焙火时间的延长将逐渐消失。因此比拼的就是这个时间和温度，香气能在这样的温度和时间下落进水里，还是挥发，一切看茶内质和做青以及仓储时留存的水分多少了。而芳香物除了茶本身素质之外，是能通过到位的做青从而获得更多。因此焙火不能解决很多问题，一泡茶在它被采摘下之后的每一步都决定着它所拥有的品质。

电焙走水茶记录二

好似一个呱呱落地的孩子，自带父母血液里无法更改的基因，但从他开始长大的那一天，父母的引导，家庭学校社会的环境都会在他身上刻画着烙印，影响着孩子的内在品质。

焙茶，也许是最后一个能改善茶叶的环节了，之后的仓储冲泡等只能在它本质上尽可能最佳地展示而已。

啰啰嗦嗦想这么多没用的干啥？

瑞香在65度2小时后，香开始减弱。涩感虽减弱确还很清晰，青味丝丝屡屡不断。

向天梅原本涩感不强，但口腔麻感在几秒后出现。80度，1小时，青味，涩感基本消失，香味仍在。只是耐泡度和香气持久度略差些。

丹桂，品种苦味强，高锐的香气，仿佛一位时髦辣妹亮眼确带刺无法靠近，估计这种品种苦味很难在保香前提下变弱，只要将涩感降到最低，香气依旧即可。70度，2小时。收工

现在三缺一，需要一个有骨头的品种，肉桂是最适合的，只是手里暂时没有做的如此轻而干净的肉桂。先尝试3:1:1合并后焙半小时。

审评结果：香落水，杯盖尚余少许。轻微青味，几乎无涩感麻感

电焙走水茶记录二

第二三天补充记录，退火2天后再评，水柔和许多，香气在火味褪去后更加鲜明。客观地说，意外的惊喜是这款茶在冷却后出现清冽的花香，杯盖和茶汤中都能感受到。冷却到常温的茶汤竟然异常温润冰清。