我在弥渡生活了十六年，这里是我的故乡。
如同曾经对豆腐的寡淡深恶痛绝，对故乡，年少时的我也曾一心想着逃离。至于理由，大概是因为乡镇中学的操场黄土漫天，或者是集市的小贩破口大骂。
后来我终于离开了。在外求学九载，仅仅是假期才回到家乡。
而就是这偶尔的回归，我邂逅了家乡近几年诞生的美食——豆腐宴。
茶马古道悠远的马头铃铛还在回响，文盛街的农家小院已然端出了一桌琳琅满目的豆腐宴。
然后我才第一次知道，口味清寡的豆腐也能变幻出如此多的奇妙。
豆腐宴出自弥渡县的密祉乡，这里曾经是茶马古道重要的驿站。一眼珍珠泉甘甜的泉水，造就了这里豆腐独特的甘美。
这是纯味豆腐。
无需复杂烹饪，只用将豆腐切块置于盘中，用酱油和过油的辣椒粉调成一碗酱汁，便是豆腐最本真的味道。
若是寡淡，咸而辣的酱汁便是最好的调节；若是浓烈，不加酱汁就能感受甘美。于搭配中各取所需，大概是劳动人民最初的智慧。
这是荷花豆腐。
巧手匠人将混了肉末的豆腐制成花芯和花瓣，摆盘以后便是洁白瓷盘上盛开的荷花。几片薄荷，几片辣椒，是花瓣上恰到好处的点缀。最后是花芯的处理，若用鹌鹑蛋黄，鹅黄的花蕊支撑的是初开的荷花，若是豌豆，饱满的莲蓬便是盛放的灿烂。
我曾以为豆腐滋味不佳，沉闷无聊。如今一见，才发现素净的豆腐也有如此妖娆的一面。
这是豆腐丸子，满眼金黄表现的是豆腐刚强的一面。
与肉馅混合，在百般揉搓之间，将豆腐的淡寡与肉馅的肥腻相互抵消，而两相烘托的，是一方的淡雅与另一方的丰美。
团成肉丸，形状不重要，大小也不重要。重要的是在热油里上下翻滚，金黄的油泡腾起破灭的时刻，豆腐肉丸从绵软的弱者化身坚硬的强者。
而它的内心依然是柔软的。咬破酥脆的皮，流出肥美的汁。豆腐丸子治好了我对豆腐的偏见，拉回了我漂泊的心。
而我最为怀念的，依然是童年时光里，冬日桌上那一锅暖暖的青蒜豆腐。
豆腐已然不是白白嫩嫩的样子，发酵了的豆腐呈现出金黄，表面长出的菌丝如同毛茸茸的被子，显得豆腐格外可爱温暖。
这样的豆腐，少了几分滑嫩，多了几分酱香。锅里下油，加入发酵豆腐，一瓢高汤，几根青蒜，一勺辣椒，沸腾的汤汁便交融了豆腐与青蒜之味，自成一种独特的腔调。
最后，再配上豆花和美酒。大开大合的豆腐宴，于美酒举杯处到达高潮，又于饭后甜品豆花而收尾，从平淡中来，在清淡中去。
舌尖的味蕾，不再执拗于豆腐的寡涩，亦不再介意故乡的粗糙。因为这里也有强烈的辛辣，也有热油的焦香，更有豆腐豆浆原有的醇厚与甘美。
山珍海味的繁复浓烈，恰如故乡之外的灯红酒绿。当你漂泊多年，才知哪里都有世态炎凉人情冷暖。你曾以为，故乡一部分人的冷漠，全都是这片土地的错。可当你到了其他土地，才知道，繁华里的冷漠更加冰冷。
所以，不妨偶尔回家吧，尝一尝豆腐宴，念一念故乡情。一如豆腐，当你不再介意它的苦涩，它便报以你曼妙多姿的美味。
而你的少年心境，虽然此生未必还能相逢，也能如这一桌豆腐，怀念中看到新生。
完
封面图片：蚂蚁图库
正文图片：新浪博客用户尼行
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