豫东高炉烧饼

今天阴天，还有风，所以不想去巡山了。发呆时脑子里忽然闪出家乡的烧饼来，于是赶紧去市区找。

记忆中有两家卖正宗家乡烧饼(豫东高炉烧饼)的，一家在安徽路，一家在长春路。

豫东高炉烧饼

安徽路那家生意很好，路边放一个泥糊的高顶炉，炉边老板有条不紊又利落的揉面，摸五香粉，一层一层，知道最后成一个圆形的饼子，再在周围压出一顺儿的痕迹作为边缘，最后洒上芝麻才算完工。做好五六个，就用手或则专用铲子糊到高炉的顶端，下面火苗热火朝天地跳着，很快一炉烧饼就出了炉，一个一个被铲出来随手扔在案板上，冒着热气，散着焦香，引得排队的人伸着脖子去看，吸着鼻子去闻。可惜后来搞什么城建还是啥的，老板做不下去了。

长春路那家是后来出现的。烧饼做得小小的，也没边缘的褶子，芝麻也不多，稀稀疏疏地，随意得很。他家的烧饼是在店铺里面做的，只当街放个笸箩卖，我无从知道他家用的什么炉子。

蹬着共享单车转了好几道小街，也没有找到卖豫东烧饼的，没奈何，为了吃到家乡的味道，我最后还是去了长春路那家。

他家店还是那么小，以前的笸箩换成了透明的玻璃罩子，里面放着三种饼，有很大薄的，有小薄的，还有一种就是有点走形的豫东烧饼了。

老板看到我，出来用地道的豫东话打招呼，听他介绍才知道那种大薄的是青稞饼小薄的是甜饼。

我向他要了三个豫东烧饼，拿到鼻子下闻，不知道是凉了还是咋的，怎么也闻不到记忆中的香味。细看下，那饼是软的，显然不是那种泥高炉烤的，掰开一看里面也没有带着五香粉的饼心。

我拿着饼愣了一会儿，大概老板看出了我的失望，说:你是豫东的吧！老家的那种地道正宗的烧饼我也很喜欢吃，可是我不会做，而且，现在不让烧煤，只能用电烤，味道嘛，嘿嘿……”我了然地点点头，又要了他其他两种饼，离开了。

生活不易，我理解老板的做法。看来，想吃正宗的豫东烧饼，只能等下次回老家再说了。