本期，典心老师给我们带来像家人一样的姜。很多人都不太喜欢它的气味，但是感冒生病的时候，却总免不了被关心一句“喝点生姜水”。有些人就像是生姜一样，谈不上爱，但总是离不开的。
有几年身体虚弱，北京妹子总是嘱咐我「冬吃萝卜夏吃姜，不劳大夫开药方」。
觉得很有趣，于是开始在意姜在饮食上跟健康上的用处。尤其是天气愈是热，就愈是觉得，为什么中医会有这种俗谚流传呢？难耐的暑热跟辛辣的姜，怎么会连结在一起？
姜原产于东南亚，取块状根茎，可用于药，也可以用于食，孔子的吃食里常有姜，跟他周游列国，能在战乱中维持体力，以及长寿有很大的关系。
夏季有嫩姜上市，叶子像竹，而嫩姜带粉色，尖端嫣红，像是美人的指尖。切细丝用糖腌渍就是甜姜，甜中带一丁点点辛辣，再加入春末的梅，是一道清爽小菜，下饭佐粥都合适。
南方人善用姜，例如加入甘蔗汁熬煮成姜糖块，女子例假来的时候，喝一杯热热的姜糖茶，可以减缓腹部的不适。
姜糖茶
鲜嫩的生姜切丝入菜，因为含有抗氧化物，而辛辣的气息能去掉腥味，所以蒸鱼或烹调海鲜，总是少不了姜丝铺底，姜是好配角，能让一道菜肴点缀生香，还能让滋味层次丰富，吃着鲜美鱼虾时，吃一口姜丝味觉一变。
连去吃世界闻名的鼎泰丰小笼包，店家送上的沾碟里也少不了姜丝，搭配上香醋，沾着烫口的小笼包吃，能去掉肉汁的油腻感，如果少了姜丝，丰腴灵动的小笼包怕也要失色不少。
嫩姜清口，老姜则是辛辣，能帮助消化。
例如我夏季吹多了空调，或者贪凉喝了冷饮，入秋时就难免手脚发冷、时常有倦怠感。
听了北京妹子的话，夏季时多运动，不吹空调，做菜时多加姜，有时喝红茶时也加入姜片，到那年冬季身体虚弱的状况果然改善许多。
可能是身体温暖的关系，到了夏季反倒不会依赖空调，只要开着窗吹吹电风扇，出汗后皮肤反而变好，这是女孩最开心的事情。
于是从初夏开始，就爱做紫苏梅腌姜，冰在冰箱里头，夏季吃饭时拿一些出来，放在小小的白瓷器皿里，吃着能够开胃增加食欲，这么吃就成了习惯，因为爱吃鱼，所以菜肴里时常出现蒸鱼，要是再加上煮丝瓜，就每道菜肴里都有姜。
另外，台湾有农会制作生姜用品，例如生姜泡澡精油，在泡澡时加入一瓶盖，能促使大量出汗，能够温暖身体，也能够增加新陈代谢。曾经试过在运动过后，泡加了生姜精油的热浴水，十分钟内果然汗如雨下，要是用来泡脚对身体也很有益处。
生姜用品里还有健发液，能够保健头皮，减少掉发症状，重点是姜的产量大，价格也便宜实惠，比包装华丽却没有效用的用品来得亲民。
台湾有一道料理，秋季时就四处可见，名为姜母鸭。
姜母鸭
据说这道料理来自泉州，能补气血、滋阴降火，是很受欢迎的冬季补品，时常可以看到大红广告牌、垂挂灯笼的店家里人潮汹涌，许多滋味好的名店还需要预约，否则就只能望桌兴叹。
因为这道料理要加入许多酒，我平时不碰酒类，加上体质较热，所以也不爱吃锅类，所以这类聚餐我大多是陪客，家中有这道菜时，我也只吃烫过的高丽菜，跟煮得柔软的鸭肉，倒是很爱沾一些些腐乳酱吃。
朋友们吃完都说身暖好入睡，还有人大量喝加入中药药膳的汤，这时我会建议不要喝柳橙汁，因为钾离子太高，对肝肾有损，而且盐分也高，喝了容易水肿，这也是许多人吃完锅物后，容易喉咙干渴的原因，这么一来没有滋补到身体，反而伤身，实在不划算。
姜像是家人，有时若即若离，但总也分不开，有时努力工作，会忘了家人，但是得到成就时，要是没有家人分享，难免有些黯然，就像是菜肴缺了姜，就是缺少那层滋味。
每家的厨房里，也总少不了一块姜，不论是做吃食，或是跌倒伤痛时，对家中滋味印象里，都有母亲随时落刀切出的姜片或姜丝，独居在异乡时要是晨间昏沈、呕吐时，或者跌倒时，也切一片生姜含在嘴中或是覆盖在伤口上，就能稍微压制不适精神抖擞的去面对外界。
让姜陪伴你，就像家人的守护，虽然辛辣却醒神，随时面对世界的挑战。
典心私房菜谱
作者简介 典心
台湾言情界最有影响力的作家之一。
作品风格活泼，结构严谨。现代作品与古代作品皆得心应手，风格多温馨幸福，被称为疗愈系作者。
作品接近80本，畅销系列有“福尔摩沙”、“金小气家族”等。读者遍布华人区域，在大陆、港台以及东南亚等地区大受欢迎。
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