碾场

碾场

        小麦是黄土高原上的主要农作物，农历六月，成片成片的农田泛着金色的光芒，庄稼人常常顶着三伏天毒辣的日头，手中奋力挥舞着镰刀，将六月的金色变成了一个个麦垛子，自此小麦开始耐心等待它最后的归宿——碾场。

      农村家家户户都有场，根据居住的密度，或一家一个，或三五家一个，或全村人一个，全村人共有的叫做大官场，场的边缘部位分布着一个个草垛子，远远望去草垛子就像黄土包，连在一起宛如缩小版的黄土高原地貌。人们常常只从草垛子的大小就能判断出每家的收成状况，富汉家的大草垛曾让普通庄稼人羡慕不已。

      记得小时候我们两家人共用一个场，场的整体形状类似三角形，三角形底边靠南，从底边的中点分开，往西是高高的山崖，往东则是平缓山屲。三角形西面的腰是与公路相邻，没有什么遮挡，视野比较开阔。三角形东面的腰也是高高的山崖。之所以这么详细的描述场的位置，主要跟扬场的风向有关系，容后再表。

        经过冬雪的洗礼，春雨的浸泡，场表面的土层皲裂成不规则的小块，变得像饼干一样松软酥脆，这样的场无法碾粮食，碾的时候粮食就会钻到土里。因此关于碾场，庄稼人着手准备的第一件事就是紧场,用人为的方式让场变得坚实光滑。

        每年端午过后的第一场雨便是紧场的最好时机，雨水浸泡过的黄土不但松软，而且可塑性超强，先是套上牛把场耕一遍，边耕边用炮子敲碎胡结(胡结就是土块)，再用耢抹平。接下来才是关键，碾场用的神器正式登场，那是一种用石头加工的圆柱形物体，圆柱面上凿着不规则的花纹，以增加表面粗糙度，两端各有一个转轴，装上固定的模具就可以在地上滚动，庄稼人叫它辘杵，学名应该叫石碌碡，是祖祖辈辈智慧的结晶。我觉得辘杵比碌碡更贴切，叫起来有种家乡的味道。从我记事起两家人就共用一个辘杵，后来领居儿子分家后，四家人共用一个辘杵，牛可分，地可分，但辘杵不能分，它在种庄稼行当里的地位可见一斑。

      我们接着说紧场，耢抹平的场面经过辘杵碾压，土质慢慢变得紧实，达到了碾场所需的硬度。接下来就是如何让它变得光滑，大人们砍上些树枝用绳子绑在一起，然后拉着来回行走，场面在树枝的反复摩擦下渐渐变得光滑。有时候大人嫌树枝太轻，就让孩子们坐在树枝上以增大摩擦力，那是我最喜欢的游戏。

        后来学会了骑自行车，大人就给自行车绑上树枝，几个人骑的不亦乐乎，再后来会骑摩托车了，大人又给摩托车绑上树枝。一直觉得紧场不是农活，而是一种游戏，并且是能得到大人支持的一种游戏，所以根本不在乎花费的力气，孩子卖力玩耍收获快乐的同时，大人们也得到了想要的效果，是那个时候孩子和大人之间少有的双赢节目。

        紧好的场就只等着麦子上场。麦子收割后常捆成捆，捆的大小取决于麦子的长短，首先割下一把平均分成两股，然后将麦穗的一头拧在一起平铺在地上，再把割的麦子放在上面打上结捆在一起，捆好的麦捆就像一个个扎着腰带的士兵，所以在老家捆麦子也叫“打腰”或“拧腰”，这绝对是个技术活，我学了好久才掌握要领。

        麦子上场是个力气活，离场近的地里的麦子纯靠人背，我能背的麦捆数量随着年龄的增长持续变化着，八捆曾是我的极限，一捆十来斤，八捆也就百斤左右，背着爬沟上坡相当吃力，背过的人都知道一旦起来就不能放下，只能靠着其他物体短暂休息，如果放下了，就很难再背起来，想想庄稼人真是有使不完的力气。

        远一点的地就靠架子车拉，架子车是农村常用的运输工具，有两根长长的车檐，装车很讲究，不仅要多更要坚固，装不好容易翻车，让运输的过程充满意外，特别是在陡峭的山路上更是危险重重，常常是前面两个人撑着车檐，后面几个人使劲拽着，只有这样才能抵消重力的作用，在家里撑车檐的一直都是大哥，只有他宽厚的肩膀才能扛起这样的重担。

        以前麦子上场后并不急着碾，而是摞成一个大大的麦垛子，一直到入冬后才开始碾场。由于保存时间长，所以摞大麦垛需要更高更熟练的技术，这个时候就该邻居老爷爷出马了。他熟练得将一捆捆麦子按一定的规律码在一起，过程就像孩子搭积木。成型后的麦垛像放大版的蒙古包，底下是圆柱，上面是圆锥，最后再做一顶帽子扣在最顶上，防止雨水进入。

        那个时候夏季不碾场的原因很多。有气候因素，也有时间因素，因为夏季雷阵雨多，而碾场用得都是牲口，效率极低，很容易被雨光顾，如果不幸被水泡了，一年的收成也就泡汤了，庄稼人不愿也不敢冒这样的风险。入冬后气候温和，有阳光的日子居多，即便是下雪，也没有雷阵雨那样雷厉风行，庄稼人可以从容应对。再者入冬后也没有其他农活，可以一心一意操持碾场的事情。

        入冬后，村里人一起商定日子后，一家一家陆陆续续开始碾场，常常是天刚麻麻亮就行动。大人们悄悄地钻出被窝，以免惊醒还在做着美梦的孩子，孩子睁开眼发现父母不在身边，总会哇哇大哭，很少有听话懂事的，有时候父母只能带在身边，经常冻得鼻涕直流。稍微大点的孩子就没有这样的待遇了，早早地被父母撵起来，碾场的时候可以干一些力所能及的事情。

      碾场的第一步是摊场，就是把麦捆均匀铺在场面上，摊场一般从中心开始，一层一层向外延伸，直到达到所需的大小。大人们熟练揭开麦腰，有力的双臂抱起麦捆，然后使劲往两边一撒，麦子就均匀地摊开了。孩子们的任务就是负责向大人身边源源不断地输送麦捆，“这没了！这还要两个!”，这样的指挥声此起彼伏，孩子们脚下移动得更加飞快，生怕哪位大人身边没有了麦捆，冬日黎明的寒冷在热闹的摊场声中被驱散地无影无踪，劳动结束时常常一身汗，那时大人总会说“这几个娃娃攒劲很！”这样的褒奖会让孩子一直保持热情，在下一次摊场中表现的更加卖力。

        摊场最后还会有个小插曲，麦垛子放到冬天的时候老鼠已经在里边安了家，拆到最下面时不时有老鼠跑出来，粮食的金贵增加了人们对老鼠的憎恨，所以打老鼠成了大人和孩子共同的快乐。我经常把家里的猫带过来，一直蹲守在旁边，老鼠跑出来就成了猫的阶下囚。老鼠也会在麦垛底下打洞，拆麦垛子时躲在里边，企图逍遥法外，不过我也有办法对付它，提上一桶水灌进洞里，不一会老鼠就会主动爬出来。

        摊好的麦场像一个鸡蛋大煎饼，半年的等待并没有消退丰收的色彩，金黄的麦穗依旧散发着三伏天的热气，此时摊场的人都回家歇息了，熬着罐罐茶，吃着胡麻油烙的饼子，心里想着收成，心情无比舒畅。

        歇了许久的牲口从圈里牵出来，此时正是膘肥体壮的时候，套上辘杵后慢吞吞地走了起来，场把式一手拽着丈余长的绳子，控制着牛走的路线，胳膊上挽着篮子，随时准备接下牛的粪便，一只手扬着鞭子，伴随着一声声吆喝，碾场正式拉开了序幕。

        刚开始麦场很厚，淹没了牛腿，一般先是绕大圈全部压上一遍，然后以中心为基点开始绕小圈，这是碾场最核心的技术，场把式沿着辘杵压过的痕迹，一边放一边收，保证均匀压过每一个地方，辘杵经过的地方麦秆发出噼噼啪啪的声音，宛如过年的鞭炮，晒干的麦穗也伴随着酥脆的声音瞬间脱落。如果绕小圈的时候盯不住，有些地方的麦子就碾不下来，造成浪费，有些地方的麦草碾碎了牛不能吃，那个时候麦草是喂牛的主要饲料，碾场不仅要碾人吃的还要碾牛吃的。一圈圈走下来，麦场变得越来越薄，场把式随手抓起一把麦草查看成色，当麦草变得丝滑柔软时就该翻场了。

        翻场的时候，场把式休息吃饭，乡亲们大显神威。不管谁家碾场，都循着声就来了，这是庄稼人一辈一辈的传统。只见乡亲们一人扛着一把二杈，全副武装，包裹的严严实实，以此阻挡翻场时扬起的尘土，也叫麦土，沾到身上异常痒。

        乡亲们挑起麦草使劲抖着，随着麦草上下翻飞，夹杂在麦草中的麦子也纷纷掉落，形成了一副美丽的画卷。个人觉得翻场是所有农活中最具艺术特点的，每个人戴着草帽，蒙着脸，手上的动作整齐划一，而又保持着整体圆形的队形慢慢移动，在飞扬的麦草和麦土中生出一丝神秘的气息，那是收获时最美的舞蹈。

      麦场翻两次就能碾干净，然后就该起场了，柔软的麦草最先被挑出来，很多时候直接搭在旧草垛上，草垛子又大了一圈，光阴又厚了一层。接下来就是起麦衣，一般从场的一侧开始，前面一排人都拿着四杈，后面的人拿着扫帚，四杈轻轻地挑起麦衣，扫帚轻轻掠过，只有娴熟的配合才能避免起到最下层的麦子和麦土。麦衣混着麦芒，再拌上油渣，玉米面等杂粮就是牛长膘的精饲料。

      起完麦衣整个收成尽收眼底，经验丰富的庄稼人根据厚度就能判断出大致的收成情况，这个时候大家就会讨论谁家的好，谁家的不好，有时候意见不统一就会打赌，那是庄稼人独有的乐趣，在笑声与争吵中耗尽了一天的时光，剩下的唯有静静等风来。

        初冬的阳光温和柔软，风在秋日里把所有的力气都用在了落叶上，此时已经变得绵软无力，刮风的日子也就少了很多，扬场的庄稼人开始了漫长的等待。前面说过我家的场的地形，只有东南风和西北风才可以扬场，需要等待的时间就更长了。

        那些日子，大哥常坐在场边，有点风丝就扬起一把麦衣，时时关注着风向，有时候整天都扬不出一袋麦子，不过风来的时候扬场也很快。大哥戴着草帽，手持木掀，迎着风将麦衣和麦子的混合物抛向空中，麦子在重力的作用下直线下落，麦衣则被风吹向了一侧，如此反复几遍，麦子才被分离出来，这一刻，碾场才算的上真正结束。

        这是用牛碾场的光景，一天顶多一场，后来有了拖拉机，效率提高很多，一天可以碾两三场。那时候很少有坐车的机会，孩子们唯一坐过得就是家里的架子车，看到拖拉机便兴奋不已，碾场的时候都抢着坐，哪怕是一直转圈圈，心里依旧十万个乐意。

        后来家家有了奔奔车，人们再也不愿等到入冬后碾场，麦子上场后当天就碾，再也见不着大大的麦垛。扬场也有风扇辅助，再不用辛苦等风来，早晨还在地里的麦子，晚上已经装进了麦栓子。

        传统的碾场就这样被时代潜移默化地改变，现在很多地方已经用上收割机，再很难看见辘杵碾场的情景，一代人有一代人的苦，一代人有一代人的快乐，新农人无法体会父辈们吆喝着牛碾场的苦，但快乐一定是相通的，因为丰润饱满的麦粒都需要辛勤的汗水浇灌!