特级炒面

众所周知，鄙人有两个爱好，一个是迷路另一个呢就是逛菜市场。

迷路呢，就是往自己完全不知道的地方去然后再原路返回。迷路后的感觉像世外桃源，你总会见到一些你从未看到过的风景，说不定还能收获几个既便宜又好吃的小馆子。

但当你对生活感到不满、失望时，我强烈推荐你去逛菜市场。熙熙攘攘的人群，温暖动人的蔬菜，再当你想一遍，“这些蔬菜水果、鱼肉牛羊是经过了多少个日日夜夜的成长才能来到你的面前，狂风暴雨来袭时它一个人孤零零的伫立在那里是否感到过恐惧？炎炎夏日的灼烧，它也不曾懈怠地在奋力生长！”

每思即此，我们那些小烦恼又算的上什么呢。关键菜市场这地，平常积攒在瓶瓶罐罐里的一毛两毛居然可以派上用场了！而且大部分东西还异常便宜，尤其你走到菜市场周围当地农民摆摊的地方。

好了，不啰嗦了。因为此时，我的耳边仿佛又回响起几个熟悉的声音，“你的前戏可真长啊，好讨厌~”

在12岁以前我是不知道面条还可以拿来炒的，我从来只吃过炒粉。上学时曾一个星期天天吃炒粉，因为我妈喜欢天天打麻将！

炒粉若论正宗的话当属江西南昌，江西南昌之中话当属永修县，永修县中有三个炒粉最好吃的地方，分别是我大姨家，我自己家（我妈炒的）还有就是我初二上学时二中门口曾短暂存在过的炒粉摊，它总在凌晨5点钟来再三小时后离去。反驳？为什么要反驳？谁都不准反驳，谁反驳谁就是不客观。

关于炒粉的事就不在这详述了，锅里刚煮软的面条气的差点又变硬了。

面条我从来是很讨厌煮着吃的，一来怎么煮都没有什么味道，清汤寡水的；二来太容易干了，一干了黏糊糊的就很难吃。（除了加黄花菜的汤面和阳澄湖旁的大排面）

直到当我12岁后来到浙江余姚，面条原来还可以炒着吃！那金黄的面条、油锃锃的光泽，实在是令人食欲大开！

这不，经过一个星期左右闲暇时间的刻苦专研，本着独立自主、平等互利的原则我现将此炒面秘籍慷慨分享给广大食友！！！

所以，以后你再不用对着我分享的照片留口水了！还有就是，不要问我调料是哪的，用的是朝鲜的桂皮还是古巴的花椒？都不是！因为我只选用根正苗红、正宗来自China的食材。

对，首先你得去菜市场选购食材，首先映入我眼帘的便是小青菜：

多么温暖的小青菜啊，你是否也感到了来自这个世界的善意？

为此，我拿了一把小青菜一根根的检查每片叶子上是否有青虫吃过后的小洞，正所谓是：“炮制虽繁必不敢省人工，品味虽贵必不敢减物力。”

选好小青菜，恪守给自己的晚餐加个蛋吧的原则下我走到了鸡蛋面前。

再抱定T的指导思想：没有鸡屎附着在表面的鸡蛋就不是土鸡蛋，为此我特意选了一个有鸡屎附着的鸡蛋。

可是另几个卖蛋的硬说这是洋鸡蛋，土鸡蛋没这么大个的，土鸡蛋都是很小的。我就呵呵了，最近号称股神的我岂能不知你们这些花花肠子？

下面是鸡蛋照片，请各位广大食友明鉴：（屎在背面，为了考虑手机的感受我就不拍了）

之后再选购一点蒜、小尖椒即可。

烧一壶开水，加入锅中。再将面条放入滚动的开水中，煮1到2分钟稍软后即可捞出，迅速放入盛有冷水的盆中。

趁这段时间间隙，洗好菜。再将面条从冷水中捞出，盛入盘中沥干待用。

（不用担心捞出后沾满水的面条会和接下来的油发生反应，面条的吸水速度快的惊人）

紧接着，用之前烧好留下的一点开水泡发香菇，我个人很喜欢吃香菇，每当吃香菇我总能想起老爸说香菇晒干之后可真香啊的那陶醉表情。

再切好蒜和小尖椒。（剥蒜有个小技巧：先将蒜的结缔处切掉，用刀面放在蒜上再用手轻轻按压刀面，这样之后剥蒜皮就非常easy）

为什么标题叫特级炒面呢？初在垃圾街听到这个名字时我也很想笑，还特级炒面有那么神么。

但食用之后发现这名字一点不过分，炒面酥软可口、香气四溢， 为此我一连吃了好几个月，吃到曾同寝的小巴西听闻特级炒面直呼呜呼哀哉！

你以为它真有那么好吃么，吃几个月？还不是哥为了弄清楚它到底为什么那么好吃的秘诀！后来渐渐发现秘诀只有一个：玉米香肠。

对！就是图中居下者。有条件的可以买另外一种短且粗的玉米香肠，特级炒面店用的是那一种。

哥因为穷，买不起那种，这个我都要切了半根，另外半根喂楼下的X。

图中居上是过年从家里带的自制香肠。。我凝视它时总有似曾相识的鹿鞭酒中鹿鞭的温暖。

按开关、电机，打开抽烟机。（真是伟大的发明）

材料全部切好待用后，现将少许油倒入锅中，电磁炉开到炒菜的130度即可。

油太热等会你炒起来很难控制，而且待会稍微有点水分，热油蹦到你皮肤上的滋味可不好受。

油稍热后，倒入切好的蒜末和尖椒，翻炒几下爆出香味即可。

顺势用土的不能再土的鸡蛋撞击锅沿裂开缝隙，再用二指将蛋壳分离开。（我的指力就是这么惊人，别想歪了）

加入蛋翻炒，用锅铲将一体的蛋变成碎片状，炒至5、6分熟即可。

这时将火调大，加入青菜一起翻炒，青菜表面最好附着一些水分，不必太沥干，这样炒出的青菜会非常可口。（这招可以用到单炒青菜或油麦菜中，猪油炒之最为香甜，有一种正正好好的中和之感。）

炒1到2分钟后再加入沥好的面条和香肠片及泡发后挤干水分的香菇。

此时改锅铲为筷子，用筷子对面条进行不断地翻身，再加入适量的酱油。（不要老抽的那种，极鲜酱油即可）

翻炒2到3分钟后再加入盐，再翻炒一段时间至有面条粘住锅底即可。

按照此秘籍，无需自宫即可得：

哦，不对，这是上次富有的时候做的牛肉香菇炒面！

因为到了月末我变得不富有了，而不富有所以可得：

吃着炒面就着冰镇可乐，我不禁想起一句影响我至深的名人名言：“爱之于我，它不仅是一种不死的欲望，是疲惫生活中的英雄梦想；它更是肌肤之亲，是一蔬一饭，是特级炒面就着凉饮！”