爱吃湘菜的朋友都知道这道“农家小炒肉”因为它非常的下饭好吃，有时候只要有一盘这样的美食，就能吃几碗饭，甚至这个油汤汁都能跟米饭拌在一起吃，特别好吃，今天我们就来学习一下这道经典的家常菜吧！
首先我们要准备好食材，前腿肉，蒜子，青红辣椒，前腿肉的肉质比较嫩，非常适合做农家小炒肉，辣椒选用的是青线椒
前腿肉切成薄片，肥肉与瘦肉最好分开装，因为瘦肉需要用酱油腌制一下，切记不要放盐，因为放了盐，肉质会变老，蒜子直接拍碎这样更加容易出味，青椒就切成滚刀即可
净锅上火先放入肥肉煸炒至出油，第一是不让肥肉在吃的时候感觉非常的油腻，第二是这个肥肉练出来的油炒辣椒会更加的香
肥肉炒好之后放入拍蒜子炒出香味，然后放入腌制好的瘦肉，一般瘦肉腌制5分钟左右即可
把瘦肉跟肥肉都炒均匀之后，就成图中的样子，因为腌制瘦肉的时候里面已经放了酱油，所以肥肉跟瘦肉拌均之后，就看不到白色的肥肉了
小技巧：我们需要把炒好的肉先漏出备用，这样是为了保持肉的嫩度，炒的时间太久肉就会变老
再经过上火放入少许的色拉油，加入青椒在锅中慢慢的煸炒一下，主要是炒出辣椒的清香味
炒的时候我们需要放一些食用盐，这样辣椒才有盐味，放盐的时候可以稍微多放一点点，因为辣椒是非常辣的，如果盐少了就吃不好盐味了
等辣椒炒熟之后，再放入提前炒好的肉一起拌均
我平时做菜不喜欢放鸡精味精，这里大家可以根据自己的喜好，全部炒好之后即可出锅装盘，这是一道非常下饭的美食！
大家学会了吗？欢迎您的关注和支持！
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