母亲的凉面

母亲的凉面

每逢进入伏天，热的不想吃饭时，总想起小时候母亲做的凉面。

那时还在村里的老宅里，村子里王大叔家开碾坊，刘二哥家压面条，母亲把自己家的麦子淘洗两遍，晾干后去王大叔家磨成面粉，再把面粉驮到刘二哥家压成面条。

母亲做凉面都是用这种机制的面条，比起自己手擀的面条来，它劲道，不易烂，还不浑汤，做凉面最合适。

在煮面条之前，母亲先晾上一大盆开水，然后再切上一些葱花姜末收到一个碗里，加上油盐酱油，放到一边备用。

大铁锅里的水烧开，舀一勺开水浇到葱花碗里，搅匀再倒上香油就是凉面的浇头。面条下到锅里，煮两个开锅后，用筷子或笊篱捞到已晾凉的水里，吃的时候从盆里捞到自己的碗里。

在三伏天的中午，太阳把地面上的最后一点水分烤了出来，在大门外的空中袅袅升腾。树上的叶子打了卷，知了有气无力的叫着。过路的刘二哥戴着顶破了边的草帽，锄头扛在搭了汗衫的右肩上，黝黑的背在阳光下闪着光。路过门口，向里面望了一眼，高声打着招呼：“这天热死人了。大婶子，你家饭挺早啊。”

这个时候我们一家人早已坐在大门洞的小桌旁，盛面的盆放在桌后的凳子上，桌上有母亲凉调的黄瓜丝，外加一盘炒豆角，有时是一盘炒青菜或是一大碗炖茄子，都是从自己家院子的小菜园里现摘来的。

捞到碗里的面条柔韧清凉，根根分明，浇上浇头，再夹上几筷子菜，在暑热难耐的中午，坐在大门洞里，一家人吃着凉面，聊着天，有几丝微风从门外吹进来，吃饱喝足，通体清凉舒畅，幸福满满。

长大后村里没有了那些小作坊，吃的面粉和面条都是从县城的大面粉厂加工的，农村人生活好了，也没有人再用大铁锅做饭，都用上了煤气天然气。后来又吃过几次母亲做的凉面，只不过坐在空调的屋里，吃着比小时候更丰盛的菜肴伴着的凉面，却再也吃不出小时候的感觉和味道，那种香甜凉爽，通体熨帖的滋味，只能留在记忆里了。