小时候最爱吃鳊鱼了，洞庭湖的河湖里鳊鱼不少，扁扁的身材，小小的头部，而且数量较少，不是经常能吃。也许有各种叫法吧，北方都叫武昌鱼，而我们叫鳊鱼。父母来的这一年经常吃鳊鱼，但都是直接吃，这不，最近给媳妇煎了条鲫鱼，不爱吃鱼的她居然吃光了，这回买一条鳊鱼煎着吃，这可是我第一次亲自完成所有工作呢，小时候只负责烧火，看着父母做菜。
做好后的鳊鱼是这样的！
湖南家常菜——煎鳊鱼
鳊鱼买回来时已经杀好了，去鳞、去腮、去内脏，当然我小时候也干过，都会。把鱼洗干净后放入盘子里，两边身上切几刀，便于腌制入味。
湖南家常菜——煎鳊鱼
肚子里放入几片姜片、几颗大蒜！！！身上放些切好的葱丝！！！
湖南家常菜——煎鳊鱼
倒入大量的料酒，适量的酱油！！！均匀的撒两勺盐！！！
湖南家常菜——煎鳊鱼
腌制40分钟后翻过来，继续腌制40分钟！！！
湖南家常菜——煎鳊鱼
锅里放入多一些的油，油温不太热时调至小火，把鳊鱼放进去，小火慢慢煎熬！
湖南家常菜——煎鳊鱼
10分钟左右把鱼翻过来,尽量保证不粘锅，鱼不烂！将腌制的调理加入锅里，继续小火煨烤！
湖南家常菜——煎鳊鱼
小火煨烤！
湖南家常菜——煎鳊鱼
最好锅盖整个能盖住，便于鱼熟。
湖南家常菜——煎鳊鱼
40分钟左右鱼就熟了！看相还可以吧？
湖南家常菜——煎鳊鱼
一不小心跟媳妇就吃得差不多了。重点提示：鱼刺较多，要专心吃！！
湖南家常菜——煎鳊鱼
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