灌汤式冬瓜肉蒸饺

前两天给老妈打电话，又想起小时候老妈做的冬瓜肉馅的蒸饺。这个蒸饺不用发面，就是硬面蒸饺，咬开蒸饺，会有鲜香的汁流出，当年的滋味仿佛还在嘴边。小时候因为不常吃肉，带肉的吃食就格外的香，现在看肉的涨势，用不了多久，就回到当年了。

现在的季节冬瓜又便宜又好吃，今天买来冬瓜迫不及待的做起来。

1、温水和面，放到一边醒。

2、剁肉馅，肉馅剁好，加少许水搅拌，再加，再次搅拌，这样做出来的蒸饺，肉会更松软。五香粉，盐，葱末，姜末，香油，酱油适量。整个搅拌均匀，最后加食用油。

3、冬瓜没有用擦刀，直接用刀切成片，然后切丝，切成小块。稍微攥出一些水分，不能攥太干，不然出不了汤汁效果。

灌汤式冬瓜肉蒸饺

4、我包的比平时的饺子大两倍，包起来特别快，二十多个，十分钟就能包完。屉上没有放屉布，刷了些食用油。

5、凉水直接上屉蒸，水开后15分钟就可以了。关火三五分钟就可以出锅了。

稍凉，捡到小碟儿里，咬开，先嗦了一口，汤汁进嘴，妙不可言。闲篇儿不扯，上图。

灌汤式冬瓜肉蒸饺