螃蟹来了

螃蟹来了

 秋风起，蟹脚痒，九月圆脐十月尖

 九月到了，饕客们开始坐卧不安，仿佛听到了螃蟹蹒跚的爬上岸，。冒着香气向饭桌走来。等与友人相聚，就有了尝鲜的堂皇借口。中秋，十一更是吃螃蟹的好时节。

九，十月的节气，雌蟹一百多元一斤，价格较贵，一只雌螃蟹的价格就能买好几只雄螃蟹。

 此时的雌螃蟹黄香肉嫩，雄蟹膏满肉挺。与友人买些交于一所自认为还可以的饭店，告之清蒸。等螃蟹上来，发现本应鲜红的颜色部分变成黑红色，真是扫兴。另有友人都怀疑我们是不是买的死螃蟹，告之买的时候都活蹦乱跳时，不免感叹饭店的厨艺，不懂吃，不爱吃之人开什么饭店，这样的饭店能活多久，其前途堪忧啊。

 由此便生了研究螃蟹的欲望

 螃蟹是不掺调料就美味无比的，一般都是清蒸。将螃蟹洗净，放入屉中，锅开后，十二三分钟就熟了。

吃时可以根据喜好直接吃，也可以将姜丝、葱、香油放入醋中，将蟹肉蘸着吃。

 吃螃蟹是一个繁琐的过程，去掉蟹脚，掀开红色的蟹盖，蟹盖里蟹胃上面覆着一层蟹膏，用嘴去吮是最好的办法。说是吃螃蟹，爱吃螃蟹是讲究吃螃蟹的味，蟹胃不能吃，上面敷着的蟹膏腥腥香香，鲜美销魂。于其说舌尖上的享用，不如说它是味觉得通透。取了蟹脚刮蟹盖上的，蟹盖两个尖角的蟹膏享用，就不及蟹胃上蟹膏的吮闻了。

 吃完蟹盖，去掉蟹脐，蟹脐的形状决定蟹的雄雌，三角的为雄，椭圆形的为雌。雌蟹初春吃有黄黄的蟹籽，其价格昂贵，物有所值。秋分时节就易吃雄蟹，此时雌蟹比雄蟹贵的多，不太值当。

 去掉蟹盖，剩下蟹身，上面的蟹心，蟹胃是不能食的，上面在金秋时节敷的蟹膏同蟹胃上面的一样美味，不可错过。吮完蟹身上的蟹膏，从蟹身当中掰成两半，蟹身按纹理剥开，蟹身后面就出一大坨坚挺的白肉，这一坨白肉一般会给周围的孩子或老人吃了。这是螃蟹肉里拿的出手的东西，其他部位膏和碎肉太少，不值出手，但都比这坨硕大的白肉好吃。

 吃螃蟹是应该自己剥来吃味的东西。享受美味，螃蟹受之太符合了，它重在了味上。因此每次建议孩子们自己动手，边剥边吮吸，它比吃肉更享用。

 到了蟹脚，用剪刀剪开或剥开，用蟹脚慢慢挖来吃。

 吃螃蟹是一个繁琐的过程，到了饭店吃饭，如果不是特美味，就螃蟹，虾的繁琐，脏乱和怪味也却步了。幸而螃蟹，虾有了另外的美，得以耗费人们花大时间养育，烹饪，消受它。

 螃蟹在海里生活，在繁殖时进入浅海去。人们利用它的特性大量繁殖，它已经进入各家各户的节气餐桌。吃螃蟹宜在九月与初春进行，其他时节就不适宜了，有点和蔬菜水果一样属于时令食品。