腌面煮汤

腌面、瘦肉枸杞叶汤

04年第一次来梅州，吃了一顿早餐叫：腌面加枸杞叶瘦肉汤。枸杞叶瘦肉汤，让我的味蕾开花留下难忘的记忆，而腌面，说实话那时觉得所有吃过的面里最难吃的一个品种。油腻，微硬且留口气。当时，我很诧异这样没有什么特别之处的面条，为什么梅州人会吃得津津有味。

后来，与梅州结缘成为新客家人。腌面煮汤是梅州特色主打早餐，当我执拗的以自己的方式打点着一家三口的早餐时，家里的两个男人的胃不知何时在我不经意间已经变节，成了客家腌面煮汤的俘虏。

儿子开始用各种方式抵制我煮的早餐，每天送他上学路过一家早餐店总是用艳羡的目光看着坐在早餐店里吃早餐的同学和邻居阿昌。让我直观地感觉一下：吃早餐在别人那里是一件多么幸福的事，而在他那里吃早餐是一件帮妈妈的事，目的只是为了填饱肚子。于是，他软磨硬泡地和我迂回起来，要我答应他，每天在小区楼下的早餐店里吃早餐。

儿子的要求不高一份腌面再加一碗枸杞叶瘦肉汤即可，然后四平八稳地坐在那和邻居小朋友一遍聊着游戏、动画片一边吃。经常在外面吃，我担心店家的卫生、食材，更主要的是腌面油腻腻的样子吃多了对身体不好。只好规定儿子一三五在可以去外面吃腌面煮汤，二四六在家任由我摆布。后来，一直在家吃早餐的老公也禁不住诱惑，提出每天早上送儿子的时候顺便解决一下早餐的问题。

就这样，吃着吃着一家人分出了两个阵营，我坚持在家吃什么都好，而父子俩一定严格执行着一三五和二四六的界限。有人会说，你不会自己做。会！其实，腌一份面做早餐对于一个资深厨娘的我而言也是小菜一碟。早上起来，到楼下的市场上买三个人吃的生面条，顺便买点新鲜肉（猪肉牛肉都可）再买点枸杞叶。回来把肉切成薄片，枸杞叶洗净备用，两个炉子左右开弓，一个炉子上放大锅用来煮面，一个炉子放小锅用来煮汤。大锅里放上半锅水，然后按照一个人一份的量把面放进去，盖上锅盖，等面煮开了就捞出来。恰到好处的火候，再淋上用大蒜烹炒过的猪油，放上葱花和盐拌上几下了，一碗腌面就做好。

一份腌面、枸杞瘦肉汤，陪伴了儿子的一个童年，父子两人在这一顿早餐中也结下很深的情感。到了初、高中，学习任务加重，早晨上学的时间紧，再也没有那么多悠闲的时间让儿子四平八稳地坐到早餐店吃早餐。但是，到了周末或是假期里儿子总会约着三五好友好好地享受一顿腌面煮汤。

每次从老家休假回来，凌晨3点多的火车抵达梅州，父子俩总是在火车商量着晚餐不在火车上吃快餐，而下了火车的第一件事就是直奔夜宵档来一份腌面煮汤。有人说：要想留住一个人的心，先要俘虏他的胃。没错，一份腌面煮汤随着岁月的流逝，不知不觉中已经把我们一家人变成了地地道道的新客家人。

曾经有过适应新环境的焦虑和不安，就这样在一年四季的一份腌面煮汤中慢慢被化解。艾叶、枸杞叶、鱼腥草、黄溪草、红背菜、酸菜、芫荽、小白菜、还有最有特色的三及第汤.....365天，一份煮汤配腌面，百吃不厌，每天早晨吃得活色生香，全身发热。吃进胃里的食物，慢慢地融入了我们的骨髓。正如香港美食家蔡澜说：“有时，我们吃的不是食物，是一种习惯，也是一种乡愁。”

被这种习惯和乡愁牵绊着，行再远，心心念念还是那份腌面煮汤。一句：老板，来一份腌面和一碗瘦肉枸杞叶汤。便已是人生一大乐事和美事了！