大家好，我是咖啡狗，大家也可以叫我二哥，整个一月都很忙碌，18年我会继续寻找更多有趣的咖啡豆和大家一起分享，写更多优质的咖啡测评和咖啡书籍推荐。年前快递公司陆续开始放假，我也可以好好开店，咖啡有着一股神奇的力量，吸引着咖啡爱好者从五湖四海来到青岛，来到“后海”
目前咖啡工作室的运作方式主要就是接待朋友和来至全国的咖啡爱好者，这家店我现在已经不再以营利为目的。只为提供咖啡爱好者和即将步入咖啡师行业的朋友提供一个交流咖啡的场所，只要你来咖啡管饱，这是我对大家的承诺，这家小店我会至少再坚持经营两年，虽然每个月都要补贴店里几千元的房租和水电费，但我会继续坚持下去，因为可以看到很多咖啡爱好者为了”后海“慕名而来
寒假从天津慕名而来的大一学生，让我们暂且称呼他为“超人”，为了来青岛一趟，一直在麦当劳兼职，为了能够更好的练习拉花，选择了离学校更远的麦当劳的机场店工作，每天坐地铁要四十多分钟的路程，这样只是因为可以有更多机会制作咖啡拿铁，最厉害的是，麦当劳基本都是用咖啡外带杯制作拿铁，了解拉花的朋友都知道咖啡外带杯由于口很深，拉花是特别不容易出图，我最多也就是用咖啡外带杯推一个郁金香
在麦当劳用外带杯的出品，天鹅
这个厉害了，马克杯的玫瑰拉花，我到现在都不会玫瑰的图，说真的，我都可以拜师了
超人”来的也很突然，之前都没有交流过
又一个要入咖啡坑的少年，我跟他讲了我在咖啡路上的血泪史，这位少年还是毅然坚持着他对咖啡的热爱，这就是咖啡的魅力吧
来到店里还是会带他品尝各大产区的单品咖啡，第一次喝手冲，第一次亲自制作一杯手冲，第一次杯测，第一次~~~~~~
我用最短的时间，尽可能把我知道的咖啡知识告诉他，让他去感受咖啡的魅力
两天的时间是短暂的，我们相约3月底的上海咖啡展会，3月26-2月29号三天我会在上海的咖啡展会现场给大家制作咖啡，“超人”说回天津继续去麦当劳兼职打工，争取存够路费，三月底来上海和我一起摆摊制作咖啡
送走了“超人”马上又迎来了武汉的同学
对我的评价那是相当的高，我都有些许飘飘然，看完对我的点评，我当时就觉得“我靠，原来我这么牛B“然后仔细一想，还是要放低心态，咖啡更多的需要是沉淀和积累，咖啡这条路我还有很长的路要走要学习。这位同学是看到我之前在其他专栏写的一些关于咖啡书籍的推荐，介绍了大概十几二十本咖啡书籍吧，我也是之前闲着没事写的，没想到因为看到我写的咖啡书籍推荐文章，也慕名而来了，因为时间比较仓促，只在我这里呆了一下午就回武汉了，希望下次回武汉的时候我们可以有更多的交流机会，带我逛逛武汉的精品咖啡馆子
第三位咖啡爱好者，青岛本土爱好者，在知乎和其他一些平台都看到过我写的文章，最开始也是来我店里喝过几次咖啡，而经常会带来有趣的咖啡器具，和一些自己购买有趣的咖啡豆带给我一起品尝，慢慢从咖啡爱好者之间的交流变成了朋友
这是他收藏的一台德国手磨带到我店里来玩，在国内一共就四五台，大锥刀盘
最近他一直在忙于装修他的咖啡工作室，一家不对外营业，只供自己喝咖啡玩咖啡接待朋友的地方。各种咖啡器具一应俱全，感觉比我还要专业。
很多咖啡器具都是我没有见过的，价格不菲，很多都是日本精品咖啡器具，做工精良，更像是艺术品，而B壶的设计更多是为了店面的出品方便而设计
每一样都是艺术品，在小黄鸭的衬托下，煞是好看
铜质的月兔壶
一款我自己都叫不上名字的日本卡莉塔 的铜壶
这是一款半自动爱乐压，市场价大概2600元左右，利用了爱乐压的原理制作单品
出品很干净，滤纸，和滤网双层过滤
咖啡粉放在这个手柄里面，依靠上面的物体自身的重力缓慢下压，省去了人的做功，有机会和我的爱乐压测评一波
一款手冲滤杯加冰滴壶的设计，下面是分享壶，中间是调节水流速度的节流阀
还能连接APP，记录冲煮方案，之前可以上传到网络和全世界的咖啡爱好者交流，目前需要要”墙“才能出去
定制款M5
这款手冲壶是专门给日式手冲点滴法设计的，适合用名门的滤杯玩点滴，冲了一个深烘焙肯尼亚
用日式点滴法，12克粉出120克液体，酸奶芝士的味道，很棒
很厉害的滤杯，第一次见，滤纸很厚，三层，这种滤杯最大的特点就是稳定，然后就是制作的咖啡非常的干净，就算是新手操作起来也不会失误
一款类似聪明杯的滤杯，可以调节流速
内部的设计也很有趣，多孔的设计
有机会我也给这些滤杯做一个横向测评吧，如果时间精力充足的话，大概有十几款滤杯，这些只是其中一部分
有机会都试试看
一下午喝了大概五六款咖啡
咖啡喝多了也会醉，最后需要喝一罐啤酒解解乏
还是逃不过各种风味的描述，不管是咖啡还是啤酒，有了各种风味，喝起来更有趣，不会显得那么单调枯燥和无趣，比如速溶咖啡
接下来这位朋友在青岛的市区开了一家咖啡店，95号咖啡，咖啡馆主之前在澳洲呆了十几年，十分了解澳洲的咖啡文化，当然店里只出售澳洲的烘焙工厂生产的拼配豆
我也有幸喝到了一只得奖的拼配豆一共用到了9款豆子拼配，这款豆子听说得了一个澳洲评选的拼配豆季军，每年澳洲的各大烘焙工厂都会把自己今年的得意之作的拼配咖啡豆寄给大赛的机构，大赛的评委通过盲测，评选出他们认为最好的三款拼配，当然得奖的拼配豆价格会大涨，因为你得奖了，很多咖啡店就会大量订购这款豆子，在澳洲一家咖啡店一天出杯量在1000杯左右是很正常的事情。
澳洲有消费咖啡的习惯，很多老人早上七点多出来遛狗就会喝一杯咖啡，在澳洲更多的是喝美式咖啡和咖啡拿铁，其实喝手冲单品的比较少，因为出杯量太大，澳洲又是一个人工成本很高的国家，所以制作单品会很耗时，而且需要支出更多的人力成本。
澳洲因为咖啡需求量大可以拿到更多好批次的咖啡生豆，所以他们的咖啡拼配豆和单品豆价格一公斤差距大概就是3-5澳币，不会像我们拼配豆很便宜一般在40-60元人民币一磅的价格，单品会更贵70-100元人民币半磅的价格，因为国内拼配都还是以商业豆为主，澳洲的拼配豆都是精品豆，很少会用到商业级别的豆子
在澳洲一杯咖啡的价格大概是3-5澳币，人均工资大概3000澳币，我们是人均大概3000元人民币工资，而一杯咖啡的价格是30元左右，所以很多人对于喝咖啡的感觉是很奢侈很小资的这也不为过了。在澳洲星巴克全军覆没也是有道理了，澳洲咖啡文化很成熟，而且星巴克是一个美国品牌，澳洲根本不认可你，而且星巴克的更多的标准化一致性，当你的标准化达到一定高度时候，你也就失去了个性，比如我喝到这款拼配豆，烘焙度最多是一爆末期，不会进入二爆，因为生豆质量够好，没有必要烘焙度那么深，很多商业豆烘焙到二爆更多的是为了掩盖瑕疵风味，一些好的风味在进入二爆也会被分解掉。
我喝到的这款得奖豆我用手冲的方式也制作了一杯，喝起来就像单品，热带水果的风味，根据我这几年烘焙和杯测的经验里面应该有西达摩的日晒豆，，我过后问了老板，老板说的确有西达摩日晒，烘焙商告诉她，这款豆子的灵魂就是西达摩日晒。
这家店老板也是出于对咖啡本身的爱好而开了这家30平米的小店，经营了大概有一年多的时间，老板后期还是会回澳洲工作，面对高昂的房租也是很无奈。
这些朋友都是因为热爱咖啡而让我们走到了一起，感谢咖啡带给我们的这份缘分， 谢谢有你们的陪伴 让我在咖啡这条路上不会显得那么孤独。2018年我们不见不散
2018年2月12日 凌晨1:03
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