海南行（14）

元月14日  海南多云

      新的一天依然是晴好的天气，只不过多了一些云彩。

      明天（15日）上午我要回苏州了，今晚，亲家为我饯行，顺便宴请客人。为了这一餐，亲家公隔夜拟定菜单，今晨一早，他们夫妻俩就去菜市场进行采购。想到不知什么时候再回海南，我决定剩下的一天再去菜市场看看。旻旻和宝宝也跟着去。

海南行（14） 海南行（14） 海南行（14）

      四冷盆，八热菜，两道苏式点心，共八个人就餐，这是今晚的菜单。

      怎么会有苏式点心？

      是我自告奋勇提出来的。原本打算包饺子，考虑到亲家母忙上加忙，我决定与她分担，借此推广苏式点心。

海南行（14）

      昨天买来的海鲜有三样。

      带鱼，油煎。亲家母先把带鱼腌制，然后蘸上由淀粉和花椒粉组成的面糊，再入油锅煎炸，直至两面金黄，即可食用。

海南行（14）

      鲍鱼，蒜蓉清炖。这鲍鱼，美味的一口肉，制作起来却相当的麻烦。清洗，剖肉，去泥肠，再清洗，连同外壳都要刷干净，在鲍鱼表面划上＂菠萝＂纹⋯⋯

海南行（14）

      马鲛鱼，清蒸。买此鱼的时候，不识其名，边上的顾客说是金枪鱼。信以为真，买了一条三斤多重的鱼回来。

      后来才知道，这鱼叫马鲛鱼，青岛人称之为鲅鱼。昨晚红烧小部分，不觉得如何可口，今天清蒸，基本上原封未动。

      讲真，这木乎乎的马鲛鱼比起我们江南水乡的湖鲜，相差的何止是三条马路？！

海南行（14） 海南行（14）

      亲家母钟爱粉丝，平时煮的排骨汤用粉丝，豆芽菜炒粉丝，今天的凉拌胡萝卜也加进了粉丝。

    粉丝的缠绵，蛋皮的柔韧，胡萝卜的香脆，这道色彩斑斓的凉菜，诱人食欲。

海南行（14）

      潘嫂是潘哥的妻子，夫妇俩都是今晚的嘉宾。潘嫂为人热情，态度和善，且聪明能干，可煮一手好菜。菜单上的头道热菜＂潘嫂炒鸡＂便是她的佳作。

      鸡块切得小，姜蒜葱爆炒，加进红青辣椒，不关锅烧煮，这是我偷师学来的经验。

      香辣开胃有嚼劲，＂潘嫂炒鸡＂名不虚传！

海南行（14）

      我的苏式点心是红糖糕和菜扁圆。

      点心貌似复杂，其实简单，而且一团粉派两用场。一部分做糕，油煎，然后加红糖烧煮，另一部分做小扁圆，下沸水锅里，再倒入事先炒得半熟的青菜，一起烧煮。

      糕是甜的，扁圆是咸的，量不多，总共一斤糯米粉，浅尝辄止，恰到好处。

      喜欢苏式菜肴的潘嫂一直在边上看着，说是学习，让我惭愧不已。

海南行（14） 海南行（14） 海南行（14）

      手下留情，剩下的四个菜扁圆归我和旻旻的了。

海南行（14）

      这道凉拌脆黄瓜倍受青睐，大家都问我如何制作，我只是粗略地说了说。吴越美食推进会原会长蒋老师有许多经典的作品，我只是学会了其中的凉拌脆黄瓜。

      可以自豪地说，吃过我的凉拌脆黄瓜，没有一个人不称赞。昨晚，亲家问我有什么拿手菜，我毫不犹豫地推荐了这道菜。

海南行（14）

      厨房里，三位女士在忙碌；阳台上，四位先生在喝茶。

海南行（14）

      满满的一桌菜，晚宴开始了。

      在座八人，除了我和旻旻，都是临沂人。好客山东，在山东人的热情包围下，我也喝了点啤酒。

海南行（14）

      饭后，热情好客的张大哥邀请大家去他家喝茶。

      明明家里有零散的各种好茶，张大哥不顾大家的劝阻，特意打开原包装的＂老班章＂，这块价值两千块的黄金叶＂砖头＂是名贵的普洱茶饼。

      喝了一杯又一杯，茶叶也换了多次，在不停的续水、品茗中，大家愉快地交流着。

      激情飞扬的张大哥，沉稳内敛的方大哥，寡言却富幽默的潘哥，热情干练的潘嫂，他们的创业经历是一部精彩的人生故事，值得书写。

海南行（14） 海南行（14） 海南行（14）

      喝酒，品茶，回味，感觉我身上的每根神经、每个细胞都兴奋地跳跃着。

      今夜，注定无眠！