自制牛肉酱
几种牛肉酱的稀罕做法,大厨都被惊艳到了,原来这么好吃!棒棒哒用料
牛肉自己切碎(可直接用牛肉糜),干香菇泡开切碎,花生碎,干辣椒碎,花椒末,胡椒末,郫县豆瓣,甜面酱,油尽量多一点,姜蒜切末,糖,白芝麻
做法
牛肉切碎,干香菇泡开切碎,姜蒜切末,备料---我第一次做时候没有甜面酱,用了豆瓣酱,偏咸了,还是要用甜面酱
起油锅,小火,姜、蒜、郫县豆瓣炒香
见蒜的颜色呈金黄色时下牛肉碎
炒干水分后下香菇碎,再炒干水分
加入豆瓣酱和甜面酱翻炒均匀
依次放入辣椒碎、胡椒末、花椒末、白糖、芝麻和花生碎,继续不停地翻炒
翻炒至锅内的油减少一半,OK,不用加盐,太咸再放点糖
凉透装入干净的玻璃容器冷藏保存。
超级下饭的香辣牛肉酱
几种牛肉酱的稀罕做法,大厨都被惊艳到了,原来这么好吃!棒棒哒用料
牛肉450克;甜面酱200克;黄豆酱200克;小米椒适量;料酒少许;大葱一根;蒜头适量;生姜少许;花椒一小把;白糖、生抽、胡椒粉、鸡精、麻油各少许;辣豆豉一小碗
做法
先准备好材料。
将大葱、蒜头、生姜切末备用。
牛肉切成小碎丁。
切好的牛肉丁加少许料酒、生抽、食用油拌匀。切大葱片和生姜片放入抓匀,腌制片刻。
锅内放油烧热,将腌制好的牛肉剔除生姜大葱后入锅炒制。
放少许盐(一定不能放多了,不然后面的酱加进来会咸),炒熟盛出备用。
重新起锅放油,温油炸花椒,出香味后捞出花椒弃用。
将葱姜蒜末放入油锅爆香。
放入小米椒碎(我放的剁辣椒)。
炒出红油。
放入炒好的牛肉,翻炒均匀。
加入黄豆酱和甜面酱。
翻炒片刻,加入少许胡椒粉。
加入辣豆豉。
拌匀,熬制片刻,加少许白糖、鸡精调味。关火后放香油。
完成的样子。
是不是很有食欲?
冷却后装入密封容器,冰箱冷藏。
自制牛肉酱
几种牛肉酱的稀罕做法,大厨都被惊艳到了,原来这么好吃!棒棒哒用料
牛肉250g;香菇(新鲜)6个;青尖椒2个;青红椒5个;八角3个;花椒2把;蒜5片;大葱1根;花生1把;香麻油一些;豆瓣酱2勺;甜面酱2勺
做法
把所有需要的食材洗净准备好
牛肉剁碎,青红尖椒、香菇切末,大葱段切成小葱圈,花生、蒜同样切末
油热到六分左右,倒入花椒,翻炒,有香味时倒入大葱,翻炒至大葱变黄收缩时盛出花椒和大蒜,留下空油炒牛肉。
加入牛肉翻炒,变色后依次加入香菇,青红尖椒、蒜泥,花生翻炒。
加青椒
加入香菇,蒜末等后的样子
加入两勺豆瓣酱和甜面酱
翻炒完工
牛肉酱盛出后倒入香麻油,刚刚没过牛肉酱就好,放置让其冷却。
用干净的玻璃罐装起来,每次吃时需用干净不沾水的勺或筷子食用,这样可以保存更久哦。
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