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几种牛肉酱的稀罕做法,大厨都被惊艳到了,原来这么好吃!棒棒哒

几种牛肉酱的稀罕做法,大厨都被惊艳到了,原来这么好吃!棒棒哒

作者: 把酒当歌 | 来源:发表于2019-05-14 11:27 被阅读38次

    自制牛肉酱

    几种牛肉酱的稀罕做法,大厨都被惊艳到了,原来这么好吃!棒棒哒

    用料

    牛肉自己切碎(可直接用牛肉糜),干香菇泡开切碎,花生碎,干辣椒碎,花椒末,胡椒末,郫县豆瓣,甜面酱,油尽量多一点,姜蒜切末,糖,白芝麻

    做法

    牛肉切碎,干香菇泡开切碎,姜蒜切末,备料---我第一次做时候没有甜面酱,用了豆瓣酱,偏咸了,还是要用甜面酱

    起油锅,小火,姜、蒜、郫县豆瓣炒香

    见蒜的颜色呈金黄色时下牛肉碎

    炒干水分后下香菇碎,再炒干水分

    加入豆瓣酱和甜面酱翻炒均匀

    依次放入辣椒碎、胡椒末、花椒末、白糖、芝麻和花生碎,继续不停地翻炒

    翻炒至锅内的油减少一半,OK,不用加盐,太咸再放点糖

    凉透装入干净的玻璃容器冷藏保存。

    超级下饭的香辣牛肉酱

    几种牛肉酱的稀罕做法,大厨都被惊艳到了,原来这么好吃!棒棒哒

    用料

    牛肉450克;甜面酱200克;黄豆酱200克;小米椒适量;料酒少许;大葱一根;蒜头适量;生姜少许;花椒一小把;白糖、生抽、胡椒粉、鸡精、麻油各少许;辣豆豉一小碗

    做法

    先准备好材料。

    将大葱、蒜头、生姜切末备用。

    牛肉切成小碎丁。

    切好的牛肉丁加少许料酒、生抽、食用油拌匀。切大葱片和生姜片放入抓匀,腌制片刻。

    锅内放油烧热,将腌制好的牛肉剔除生姜大葱后入锅炒制。

    放少许盐(一定不能放多了,不然后面的酱加进来会咸),炒熟盛出备用。

    重新起锅放油,温油炸花椒,出香味后捞出花椒弃用。

    将葱姜蒜末放入油锅爆香。

    放入小米椒碎(我放的剁辣椒)。

    炒出红油。

    放入炒好的牛肉,翻炒均匀。

    加入黄豆酱和甜面酱。

    翻炒片刻,加入少许胡椒粉。

    加入辣豆豉。

    拌匀,熬制片刻,加少许白糖、鸡精调味。关火后放香油。

    完成的样子。

    是不是很有食欲?

    冷却后装入密封容器,冰箱冷藏。

    自制牛肉酱

    几种牛肉酱的稀罕做法,大厨都被惊艳到了,原来这么好吃!棒棒哒

    用料

    牛肉250g;香菇(新鲜)6个;青尖椒2个;青红椒5个;八角3个;花椒2把;蒜5片;大葱1根;花生1把;香麻油一些;豆瓣酱2勺;甜面酱2勺

    做法

    把所有需要的食材洗净准备好

    牛肉剁碎,青红尖椒、香菇切末,大葱段切成小葱圈,花生、蒜同样切末

    油热到六分左右,倒入花椒,翻炒,有香味时倒入大葱,翻炒至大葱变黄收缩时盛出花椒和大蒜,留下空油炒牛肉。

    加入牛肉翻炒,变色后依次加入香菇,青红尖椒、蒜泥,花生翻炒。

    加青椒

    加入香菇,蒜末等后的样子

    加入两勺豆瓣酱和甜面酱

    翻炒完工

    牛肉酱盛出后倒入香麻油,刚刚没过牛肉酱就好,放置让其冷却。

    用干净的玻璃罐装起来,每次吃时需用干净不沾水的勺或筷子食用,这样可以保存更久哦。

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