雨雪天，只求一碗热气腾腾的手擀面

手擀面现在很多人不会做了，因为菜场里各种各样的面任你挑，再加上现在都是二三个人吃饭，就懒得折腾了。

前几天，闺蜜说起想吃手擀面，却不知道哪里可以买到真正的手擀面，我说:“我会做呀，不过将近二十多年没有动手了，不知道做出来好不好吃。”

小时候我在乡下姑妈家长大，七十年代时非常贫瘠，吃米饭的时光不多，大多时候吃面食，手擀面，麦饼是餐桌上最常见的食物。

做手擀面时，姑妈会掏出一个粉甑放在里面揉面，刚开始时多加点水揉成云絮状，然后就用手指沾点水慢慢揉，揉到盆光，手光，面光为止，揉的面团要稍硬些，太软了容易粘在面板上，做出的面也缺少劲道。

醒个二十分钟左右，再揉几下，就开始擀面了，先用擀面杖压开一些，然后包在擀面杖上开始擀，擀的时候面片打在桌子上，会发出“哒哒哒，哒哒哒”的声音，在我听来那是最悦耳的音乐了。

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擀的时候要不断撒上干面粉，然后变换各个角度擀，擀成圆圆的厚度适中的面片。

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然后折叠成长条状，每层都撒上一些干面粉，这样切的时候不会粘在一起。

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移到案板上，用刀切成稍粗的面条，这样吃起来有嚼劲。

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最后把面条抖散。

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每次姑妈擀面时，我觉得她就是个艺术家。那时家里有七八口人，擀的面皮跟桌面那么大那么圆。家里没什么食材，做得最多的是咸菜土豆面，青菜芋头面，都是自家腌的种的，放在大柴灶里烧，没有多少油水，也分外香。

记得有次跟表姐的儿子抢一块面里的肥肉，两双筷子你推我搡，最后被我抢到了，一把塞进嘴里，谁知是一块肥皂头，我“呸呸呸”吐个不停，惹得大家哈哈大笑。

特别是雨雪天，吃上一碗姑妈做的热气腾腾的手擀面，寒冷的冬夜也变得不那么冰冷而漫长了。

我读初中时，姑妈永远离开了我们，幸好我已学会了擀面，每次看到家人“呼噜呼噜”狼吞虎咽吃着我做的手擀面，心里就非常满足。

工作后，姑父也走了，表姐们嫁到不同的地方，家就这样散了，此后我再也没有做过手擀面。

这次我重拾技艺，多年后竟然没有忘记，做得跟以前一样，惹得闺蜜大呼有口福了，原来有些东西镌刻在脑子里，一生一世都不会忘记，就像姑妈的手擀面，是我童年里最美味的记忆，此后哪怕食材再丰富，也找不到那么好吃的面了。

闺蜜说:“我先说好了，我要吃三大碗。”看到他们大快朵颐的样子，就像当初我做给家人吃的感觉，心里是满满的成就感和满足感。朋友相处久了，自然就成为了亲人。

我们的一生中，会经历很多事情，但愿我们回味心中某道美食的滋味时，会带来更多温暖。

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