开背基围虾

开背基围虾

最近流行感冒挺严重，这几天小家伙也有些流鼻涕和咳嗽，今天又有些加重的迹象就没带她去菜市场。天气冷菜的种类也很单调，搜寻了一圈也没找到我想吃的红菜苔，北方人不吃菜苔卖的人少还贵，进入冬天我也就吃过两次，看来只有过年回老家吃了。若大一个菜市场卖水果的到是占了一大半，遂买了几个雪梨回家给小家伙炖雪梨汤喝。

买了些常吃的蔬菜正准备出门时看到好多人挤在一起，一个年轻的小伙子在卖虾，鲜新个大30块一斤。有的人一下买好几斤，这个破烂的菜市场就是这点好，时不时能给人一些惊喜。想到小家伙喜欢吃虾就买了一斤，上次清蒸的大虾她一人就吃了半斤。老是清蒸也无趣，这次就做个开背基围虾。

开背基围虾做法：

食材：基围虾300g,芹菜梗100g，洋葱100g,生姜6片，蒜6瓣，料酒15ml生抽15ml,耗油10ml，椒盐适量，香葱适量

1. 用厨房剪刀将虾头和虾须剪掉，将剪刀尖从虾肉和虾头那伸进去剪开虾背去掉虾线，再将虾的头部也剪开。洗净后撒上盐、倒入料酒、放入姜片腌15分钟去腥。

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2. 腌虾时将洋葱切小丁，芹菜梗斜切成条，锅烧热到入适量油，将洋葱丁和芹菜梗炒至八成熟。

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3. 再次起锅，倒入比平常炒菜多些的油，将蒜和生姜爆香，倒入开背虾煎至虾全身变成红色。

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4. 再撒入椒盐，倒入生抽和耗油炒匀，再倒入洋葱和芹菜梗炒两分钟，撒上香葱盛出装盘。

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虾里面的油也煎出来，红艳艳的，红色的虾，紫色的洋葱，绿色的芹菜梗养眼又好吃。美好的周末没有比吃上一顿丰盛的饭菜更满足的了。

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