俗话说，春吃芽，夏吃瓜，秋吃果，冬吃根”，今天我们来说一下春吃芽吧。
春风细雨润物无声，万物萌芽，这个季节，芽类蔬菜非常鲜嫩，可以促进升发，应顺应时令，多吃绿豆芽、黄豆芽苗、豌豆芽苗、韭菜苗、香椿等。
被古人称为“种生”的豆芽最适合春季吃，能帮助五脏从冬藏转向春生。而且，豆芽还具有清热的功效，有利于肝气疏通、健脾和胃、缓解春季气候干燥导致的“燥热”。
其中，绿豆芽对暑热烦渴，酒毒，小便不利，目翳等病症，有食疗辅助康复效果。
黄豆芽，在全国范围内里皆有生产，是一种由黄豆发芽而成的蔬菜。它含蛋白质、脂肪、糖、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等营养成分。常吃黄豆芽对青少年生长发育、预防贫血等大有好处。其具有清热解暑、保护皮肤、美容养颜的功效。
黑豆芽是一种豆科豆属的植物，更是一种口感鲜嫩、营养丰富的芽菜。夏季在遮荫或凉爽的室内种植，冬季在温室或室内种植。黑豆芽生产周期短，10天左右就可采收，具有清热降火、减肥、美容养颜的功效。具有一定的药用价值，黑豆芽性微凉，味甘，有活血利尿、清热消肿的功效。黑豆发芽成黑豆芽，碳水化合物和脂肪的含量降低，而维生素、纤维素含量升高，而且其单位热量、脂肪量较低，具有减肥的功效，适合肥胖患者食用。
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