肥胖的真相
为什么本是减肥的低脂饮食，却导致越来越多的人发胖呢？
首先我们要知道让我们长胖的根本原因是什么？
是什么导致了身体脂肪的形成？
其实我们长胖的根本原因并不是脂肪。
是因为我们身体中的胰岛素才让我们形成了脂肪。
胰岛素这个词大家并不陌生。
比如医院好多糖尿病人都需要去打胰岛素去控制我们的血糖。
简单的说胰岛素就是降血糖的激素。
让我们发胖真正的原因就是胰岛素，胰岛素跟我们肥胖有着非常大的关系。
下面我们对胰岛素进行一个深入的了解：
比如碳水化合物，碳水化合物这个词我们并不陌生。碳水化合物等于糖。所有到身体里会被转化成葡萄糖，都可以称为碳水化合物。
说人话就是我们身体所需要的糖。
这个糖不单单是我们常吃的有甜味的甜点奶茶和糖果。还有面包，米饭，面条等也是属于碳水化合物。这些食物进入我们的身体，就会转化成葡萄糖。来为身体提供能量。而我们身体最重要的组成部分就是细胞。细胞会吸收利用葡萄糖，细胞想要吸收葡萄糖分子，必须要经过胰腺产生的胰岛素允许才可以进入。当我们开始吃下碳水化合物的那一刻。胰腺都已经开始了工作释放胰岛素，胰岛素会把葡萄糖运送到细胞当中。并且以糖原的形式存储存在肝脏和肌肉中（什么是糖原？简单的说就是由葡萄糖结合的一种糖类）当肝脏和肌肉存储不下葡萄糖的时候。这些多余的葡萄糖就会转化成我们讨厌的脂肪。堆积最多的一般都在腹部。
胰岛素不只是帮助葡萄糖进入细胞。它还是一种合成储存性的激素，会促进更多脂肪形成和储存，是肥胖的主要催化剂。
胰岛素是脂肪存储激素，当我们的身体在释放胰岛激素的时候，身体就会一直处于储存状态。
只有当我们的胰岛素和血糖水平回落到正常水平之后。我们才能使用细胞内储存能量作为燃料来为我们的身体供能，这个时候也就是神奇，处于燃能模式。能够消耗体内的脂肪。这就是为什么减肥药禁止吃碳水的零食的原因。
因为零食会再次将你的身体转换到脂肪储存的模式。不光如此糖比可卡因更能让人上瘾。
因为吃糖的时候会刺激身体的多巴胺分泌。多巴安是传递兴奋和开心的信息。这种开心的快感会刺激你继续寻找相同的食物来保持兴奋。大量的糖分摄入后又会使你经历反复性低血糖。很快就会觉得饥饿，从而进食更多食物。
这也就是为什么早餐吃多碳水后，不到中午就饥饿难耐的原因，这也是难以减肥的原因。并不是我们常认为的脂肪导致的体重增加而是碳水化合物导致体重的增加和肥胖。
大家可能有一点晕，现在我们用说人话的方式举一个例子来表达一下：
大家想一下，农村是不是都要喂猪，那么猪的食物是什么？经常给它喂的是玉米谷物为主的碳水化合物而不是脂肪。这也解释了为什么低碳水饮食主要健康作用之一就是减肥了。
所以糖才是导致肥胖的主要凶手。
不吃糖的小伙伴是不是也会感觉自己也会发胖？
因为糖也就是碳水化合物，不只包括田内的食品以及饮料。在日常生活中，还有很多被我们忽略的碳水化合物。比如米饭面条比面包蛋糕等高升糖的精细化的碳水化合物。
以及我们平时吃的加工食品当中也添加了许多糖。
多吃好的脂肪反而会更利于我们减肥
我们要低碳水饮食而不是低脂饮食减肥
但是常年的低脂饮食观念，让我们对脂肪的恐惧已经陷入了脂肪认知的大误区。
脂肪一直是人类营养的基本支柱。大脑是由70%以上的脂肪构成，并且脂肪还在调节免疫系统中起着重要的作用。
人体极为重要的脂溶性维生素，比如维生素a维生素D维生素E维生素K等，都必须要经过膳食中的脂肪来运输给身体，因为这些维生素无法溶于水。他们只能与膳食中的脂肪结合后，在小肠中被人体吸收。如果无法完全吸收这些极为重要的维生素，会导致严重的维生素缺乏。
就比如说缺乏维生素K会在我们流血受伤时血液无法凝结，维生素K在心脏与血管健康中发挥着重要的作用。
缺乏维生素D 会直接影响钙的吸收。钙能否被吸收的关键就在于身体是否有足量的维生素D。实际上维b也是一种激素。与神经系统疾病有着密切的关联，比如老年痴呆症与现代人高发的抑郁症。
脂肪不仅在我们健康中起到重要的作用。对于减肥也更加有力，很多研究表明，高优质脂肪低碳水化合物饮食可以加速新陈代谢。可以实现持续减肥的目的。
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