宫保鸡丁
食材:鸡胸脯肉、熟花生米、葱、辣椒、姜、蒜、食盐、生抽、老抽、香醋、白糖、鸡精、花椒粉、胡椒粉、料酒
做法:
1.将鸡胸肉用刀背拍一下,切成大拇指甲大小的丁
2.用料酒一汤匙、食用油半汤匙、白胡椒半茶匙、盐半茶匙、淀粉一茶匙拌匀腌渍
3.将葱切段,姜蒜洗净切碎
4.锅里放油,七八成热下鸡丁炒变白,放入干辣椒、葱和一茶匙花椒粉
5.炒出香味后,兑入料汁,大火炒到粘稠干松即可
6.拌入炸熟的花生米即可出锅
排骨萝卜汤】
大盘鸡做法, 简单家常菜, 宴席必备菜肴材料:排骨500克,白萝卜1棵,大葱半棵,姜一块,草果2粒,八角半颗,盐少许,油菜芯数棵
制作过程:
1. 排骨剁小块,冲洗干净;
2. 入温水锅中煮开,从滚开的地方夹出来,可避免沾上浮沫;
3. 将焯过水的排骨入热水锅中,放大葱段、姜片、八角、草果,盖盖子,小火慢慢煮炖,如果换成砂锅那更好啦;
4. 煮到汤汁见浓、排骨到自己喜欢的程度;
大盘鸡
大盘鸡做法, 简单家常菜, 宴席必备菜肴大盘鸡的做法步骤
1准备食材,鸡翅,土豆,青椒,洋葱,胡萝卜
2鸡翅洗净一切二,放入料酒,蚝油,盐,白糖拌均匀,腌制30分钟。
3土豆去皮切块,胡萝卜切块。
4青红椒去籽洗净切块、洋葱切块
5锅中热油,5成热时放入辣椒,蒜,花椒爆香。
6将郫县豆瓣酱放入锅中,煸炒出红油。
7将鸡块放入锅中煸炒匀均。
8将一碗水倒入锅中。
9放入八角茴香,大火烧开后转小火炖15分钟.
10将土豆放入锅中炖15分钟。
11将青椒、红椒、洋葱放入锅中煸炒匀均,开大火收汁。
12放一小勺盐调味,翻炒匀均即可。
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