细碎疙瘩汤

2018年11月26日 星期一 晴

疙瘩汤是一种北方常见的汤食。做的稀了可以当汤喝；做的稠一些，疙瘩和（huo）的大一些的话，也可以当饭吃。尤其是冬天，天气寒冷的时候，喝上一碗热乎乎的疙瘩汤，浑身上下都会暖暖的，很舒服。

小时候母亲做的疙瘩汤，一般疙瘩都和的很大，让我们当饭吃。母亲有时候用清水做，有时候用大白菜叶切细丝炝锅做，或是用水萝卜切丝炝锅做。母亲和疙瘩时都是用一个大海碗放上半碗面，再加上不少水，和出很大的疙瘩来。

几年前，在网上看到细密的疙瘩汤，就想尝试一下。可是屡次尝试，都以失败告终。大概是小时候母亲的做法影响了我，和出来的疙瘩，总是疙疙瘩瘩的很大，不是我想做的那种细小的疙瘩。

和办公室有经验的老师们请教。李老师告诉我，放半碗面，加一点点水，不断搅拌就行了。回到家，少放水，仍然没成功。

后来又和王老师请教。王老师说，你放半碗面，放这么点儿水，说着，她端起喝水的杯子，往地下倒了约有一口的样子。我豁然开朗，原来一点儿是这么点儿啊！回家一试，果然成功。絮状的细碎疙瘩，终于被我做出来了。那天我是用西红柿切碎炝锅后加水做的，做出的疙瘩细密柔软，白白的小碎疙瘩飘在红红的汤里，出锅后再加一点儿香菜点缀，色香味俱全。

图片源自网络

一点点到底是多少？点是个量词，“小的，少的”。可这个量到底是多少？因为说的内容不同，因为自己的人生经验的影响，也不好把握这个量。

关于疙瘩汤，还有这样一个来历：

相传很久以前，一位老妇人去看望已嫁他乡的女儿，到了中午该做饭时，女儿却犯了难，按说母亲来了该做点儿好吃的孝敬母亲一番，可是母亲来的突然走的匆忙，吃了饭就要往回赶路，一来自己来不及准备，二来婆家的日子也过得紧巴，这可做点儿啥呢?女儿灵机一动，有了办法。她把家里仅有的一点儿白面盛到碗里，加入丁点儿的水，用筷子搅拌成小碎疙瘩糊进锅里，又搜寻一些土豆、萝卜、鸡蛋、大葱、香菜等放入锅内，煮熟后烹了一勺油花，加入盐等佐料，便做成了一锅不稠不稀香喷喷的汤饭，小心翼翼地端给娘亲要娘亲吃，不料母亲品尝后赞不绝口，女儿悬着的心这才放下来。母亲问女儿这叫啥饭，女儿说这是我来到婆家后学会做的饭，名叫"疙瘩汤"。

从此，这种经济快捷而又方便的美食就传遍了千家万户。

疙瘩汤的做法有很多。丝瓜肉丝的，海米冬瓜的，白菜叶炝锅的，西红鸡蛋的，水萝卜丝的……但是无论锅怎么炝，和疙瘩无疑是最关键的一步，它关系着疙瘩汤的成败。

如果你是北方人，还没做过这个汤，不妨尝试一下。如果你是南方人，也可以尝试一下，汤，无论南方还是北方，一般人都会喜欢的。

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