六福缤纷汤圆
江南的烟雨落在了寒冷的冬至，早上醒来睁开眼睛以为天才开始亮，一看时间已将近七点，起来打开窗帘，入目便是朦胧一片，能见度不过十米。雾霾又严重了呢，心想。天空如同巨大的黑心棉被，不容拒绝的盖在了大地上，压抑着难以呼吸。
六种颜色赏心悦目
如果说有什么能温暖被压抑的心田与微凉的指尖，应是洒在窗台的阳光与一份悦目可口的热食。冒着丝丝热气，色彩绚烂，香气诱人，令人不禁垂涎。
昨天和今天同一地方拍摄
没有阳光，那就动手做一份绚丽热气腾腾的早餐吧！
思考，是我们一生都需要做的事。
从昨日就在想，今天吃什么早餐，然而到今天醒来时依旧没有想出个所以然。询问枕边人，只顾摇头。
梁的365天不重复简餐
想起前些天做的彩色面条和三色肠粉孩子们很是喜欢，可惜冰箱空空荡荡，没有蔬菜的踪影。面粉是家里除了米之外最多种类的主食材。认真在脑海中梳理了一遍，低筋面粉，高筋面粉，中筋面粉，荞麦面粉，粟粉，澄面，糯米粉，粘米粉，饺子粉，麦芯粉，玉米粉，马蹄粉……
梁的365天不重复简餐
蛋糕与面包需时甚长，而我只想快点把早饭做好，填饱这饥肠辘辘的肚子。
颜色，是最近动用得最多的。脑子便快速转动。
婆婆种的芝麻带回来只用过一些做牛轧糖，心想，还能拿来做什么呢？
还有奶奶给挑的黑皮花生，我还有紫薯粉，抹茶粉，还有蔓越莓干。
冬至，在这寒气逼人的清晨，只想先来一份热乎乎的早餐。
便想到了家里有糯米粉，做点小汤圆吧，酒酿汤圆？没有酒酿。白白的小汤圆没有馅儿没有味道，不喜。灵光一闪，我可以学超市里的汤圆来做。糖不甩，黑芝麻汤圆，紫薯花生汤圆，蔓越莓汤圆，抹茶花生汤圆。这点子，我在心里默默给自己竖起一个大拇指。
五福缤纷汤圆
下面来分享我们今天的五福缤纷汤圆做法详解。
材料：
糯米粉 250g
清水 230g
白砂糖 90g
紫薯粉 5g
抹茶粉 3g
熟黑芝麻 30g
熟花生 50g
蔓越莓干 50g
黑糖 （红印黑糖） 少许
以上按个人需要自行增减量。
材料分别用小碗盛好
1，中大火不停翻炒，把花生，芝麻分别炒熟，花生略带金黄没有生涩味，芝麻有跳起为熟。
芝麻加砂糖放进研磨杯
2.50g花生加20g白砂糖，30g芝麻加15g白砂糖，30g蔓越莓干加15g白砂糖，分别用料理机打成末，由于花生和芝麻油分高，蔓越莓干为果脯，打好后会很黏。用硅胶刮刀方便刮出，紫薯粉如果觉得自制麻烦的话网上有现成的出售。有的同学询问能不能用紫薯泥替代，由于紫薯泥水分高，着色度没有粉末好，个人建议如果替代需过筛后炒干，保证细腻程度。实际操作同学们可以自行尝试后与梁反馈。
芝麻馅，花生馅，蔓越莓馅
3.糯米粉缓缓加入适量清水，用手揉匀，直到成团。不要一下加很多，避免粉团变成粉糊。由于不同牌子的面粉吸水度不同，清水自行增减量。
面团状态
4.成团后均分五份，一份不动，一份加入5g紫薯粉（看着色程度而定量），一份加入一勺芝麻馅，一份加入3g抹茶粉，一份加入一勺蔓越莓馅，一份抹茶+原味分别揉匀。
蔓越莓馅近拍
5.剩下的花生馅和芝麻馅备用，喜甜多加点白砂糖，不喜少加。
搓圆
6.把粉团搓成长条，分成分量一致的小剂。搓圆按扁，用小勺挖取适量馅儿，包裹在粉团里，轻柔在手心搓圆，切勿太用力，容易四分五裂。
按扁
裹入喜欢吃的馅
裹入喜欢吃的馅
超美的成品
7.在包汤圆的同时可以用锅把水烧起来，大火烧开后把汤圆一个个放进去，直到汤圆浮起来，以此判断是否熟透。
开水下锅
仔细观察颜色会有变化哦
8.熟透后捞出，简单摆盘，就可以享受美味了。琉璃色是最后用剩的原味和抹茶的皮包的，也很美丽。
很美味
广式汤圆中汤底是咸的，喜欢的朋友可以在汤底中加入鸡蛋，腊味，白萝卜丝，肉丝等……别有一番滋味。
蔓越莓口味酸酸甜甜很独特
另附：
粤式经典甜品-糖不甩做法详解：
糖不甩
糖不甩又名如意果，是广东一道非常地道，街知巷闻的传统名点。
翻阅文献你会发现，这道甜点可以追溯到清朝，相传和八仙有关，感兴趣的同学可以去查阅相关资料，这里就不详谈了。
据说糖不甩还和姻缘有关，旧时婚嫁比较保守，媒婆带着男方到女方家相亲，如果女方家长同意了这门亲事，便会煮一碗热乎乎的“糖不甩”招呼男方，男方看到桌上的“糖不甩”便知道这么亲事甩不了了，男方高兴的吃完一碗再来一碗，表示好事成双。如果没有相中，便会煮一碗腐竹鸡蛋糖水，男方看到打散在碗里的鸡蛋知道亲事“散”了，便知趣而退。这碗腐竹鸡蛋糖水虽甜在嘴里，却苦在心里。（故事来自百度百科）
那么我们是如何把糖不甩做到甜而不腻，味香四溢的呢？
前面我们已经详细讲解了五福缤纷汤圆的做法，而“糖不甩”实则是汤圆的孪生兄弟。
1，在把制作汤圆的步骤完成，煮熟后，我们把汤圆泡在冷水里放凉。
2，凉透后把汤圆捞起来沥干水分备用。
3，另备一个干净的锅，倒入适量清水，视乎糖浆需要的用量而定，保证每一颗汤圆都能裹上糖浆。
4，加入白砂糖和少许黑糖（着色），糖可以换成黄砂糖，冰糖，红糖均可，不停搅拌防止粘锅，熬成略带粘稠的糖浆。
5，把汤圆倒入锅中，不停搅拌，直到每一颗汤圆均匀裹上糖浆，即可盛起装盘。
6，在其表面淋上锅中剩下的糖浆，撒上炒好的花生碎，如果觉得麻烦可以像我一样把用剩的花生馅捣散，撒在上面。
成品软糯Q弹，热气腾腾，甜而不腻，配上一杯茉莉花茶，滞腻感全无，无论作为早餐点心还是下午茶甜品，都极具诱惑力。
小贴士：天然色素在加热后颜色会变深，所以一定不要在揉面团时觉得颜色太浅而加入太多哦。
温馨提示：汤圆由糯米粉做成，肠胃不好的朋友勿要喜食勿贪食呢。
最后梁在这里祝大家：冬至快乐！
网友评论