中国人在美食方面的造诣世界闻名，千年来源远流长。但吃货们的世界真正被点燃的恐怕要数那部纪录片《舌尖上的中国》。此片一出，网上顿时跟上一大波的美食达人的“舌尖体”、美食秀。不过我总觉得，在很多铺天盖地的图文里，少了点什么。
“不学诗，无以言”。既然美食是一门艺术，那么就应该用诗意的语言和情怀来品尝美食的世界。是不是觉得有点深奥？掌握以下几个要领，或许就简单多了。
要领一：心路玲珑格调高
“格调”就是“格”。那什么是“格”？用美食界的语言打个比方，沈从文吃茨菰这道菜，就评论茨菰的“格“比土豆高。大意就是说茨菰这道菜比较”挑人“，考验烹饪者的技术，也能衡量品尝者的品味，比起大众化、平常见的土豆当然是显得矜贵了。
同是普通的食物，但因为做与吃的人讲究“格”的高低，就有了区别。书写美食的文字不也应该如此吗？
人间珍馐美味何止千千万万？但大家有没有发现，描写满汉全席的文字有多少？写人民大会堂国宴的文字又有多少？反而是《故乡的野菜》、《北京的茶食》、《说扬州》里的扬州包子这些流传很盛。写大场面、珍稀品的机会既少，又缺乏接地气的条件，倒不如老老实实写一样或几样最熟悉的小东西来的亲切方便。
就像我们写论文时，导师们都会面授的一句经典秘籍“选题要小，挖掘要深。”小选题自带一种能拉近距离的“格”，在这个“格”里自由发挥，可高谈阔论、可低吟浅唱。这么一来，吃货们还担心自己的心头好晒不出去吗？
要领二：为有源头活水来
写文章一方面是为了吟咏性情、记事叙物，这是个人化的行为；另一方面，文章还讲求“从外而内，再由内而外”，强调输出的作用。
汪曾琪有一本收录了32篇谈吃的集子《五味》，里面谈到的几乎都是青菜豆腐这一类的平常食品。但人家输入的信息量特别大：从一把炒米讲到《板桥家书》里的冬季平民家的待客之礼；写端午节的鸭蛋谈到袁枚的《随园食单》，顺带透露了袁大才子创作该书时收集素材的方式；普及了好几种野菜、海产鱼类的做法与吃法，其中很多是江浙一带的特色风味。这样的文章读起来，既有味，又能涨姿势，其乐无穷。
说到《随园食单》，我想起在天涯上很火的连载小说《饕餮娘子》，也与美食有关。作者曾说，在这本书里，大量的美食品类都基本来源于《随园食单》和《调鼎集》。看菜单、看菜谱、看烹饪书都能输出成一本畅销小说来，不是很奇妙吗。
要领三：一草一木总关情
《致青春》、《美人鱼》、《百鸟朝凤》、《大鱼海棠》……这些电影能火的关键词是什么？是“情怀”。
“喝茶当于瓦屋纸窗之下，清泉绿茶，用素雅的陶瓷茶具，同二三人共饮，得半日之闲，可抵十年的尘梦”
周作人喝茶喝出的是闲适的情怀。
“如果不年不节的，平素大家吃的都很简单。由于故乡地处苦寒之地，冬季漫长，寸草不生，所以吃不到新鲜的绿色蔬菜”
迟子建吃出是留恋清贫童年时光的情怀。
《舌尖上的中国》则讲述了各地热气腾腾美食背后，千万游子的乡愁情怀。
而普通人也有普通的情怀。我的一位小伙伴就曾经说，不管外面的饭菜多好吃，在她眼中都比不上她妈妈煮的一碗清水面。小伙伴已经年过30，她的舌尖品尝过不少各地佳肴，她的朋友圈也曾晒过很多活色生香，现在她由衷的说起的情怀就是家的味道。
我们都是向往把生活过成艺术、过得美的人，在饮食上也总是追求着轰轰烈烈的钟鸣鼎食，“少有故意往清茶淡饭中寻其固有之味者”。那么，以上的三个要领能不能让我们静下来、慢下来，带着诗一般的美好，细细品味饮食与人生中的五味杂陈呢。
（本文图片均来源于网络，文字原创。欢迎批评指正！）
网友评论