今天下午没忍住喝了一罐可乐，所以没有晚饭吃…干脆趁这个时间写两个童年时的美食吧。
鸡蛋灌饼
刚刚去看了一下，百度百科说鸡蛋灌饼是河南信阳的美食，又说是河南、河北、山东、山西地区的风味食品，算是把整个华北都说进去了。这些年在北京吃过一次，在合肥吃过一次，在家乡的别的地方也吃过，但都吃不出来小时候服务社那对夫妻做的味道。在网上查到的菜谱和印象中他们的做法好像也没什么区别；以后自己试试，希望能复制出来印象中的感觉。
那对夫妻老家离着华北十万八千里，是四川人。这当然是后来听爸妈说的，当时我才上小学，哪听得出来四川方言，只记得他们俩口音奇怪，跟我们说话还能勉强听清楚，他们自己对话的时候就完全像外语一样了。还有个小线索，就是他们家的辣椒辣得惊人，这里面还有点小轶事，一会儿再说。
其实不只是吃，看他们做灌饼也真是享受。男的先从旁边一大块和好了的、抹满色拉油的白面上面揪下来一块，再用手挖一小块猪油抹在上面擀匀。然后这个时候会问你要“煎的”还是要“灌的”。这是问你鸡蛋怎么放，煎的就是鸡蛋放一边煎好，然后卷饼吃；灌的就是把鸡蛋灌进饼里。我一直认为“煎的”根本不能算作鸡蛋灌饼，所以从来都是要灌的。接下来，男的会把刚刚准备好的面擀成长方形，然后放到锅上烤，同时打一个鸡蛋，打碎放上葱花（如果你要葱花的话），把饼翻面，这时饼上会神奇地鼓起来一个空气泡，男的用筷子把泡挑破，迅速把打好的鸡蛋倒进去，马上翻面，再用擀面杖把饼里的鸡蛋擀匀。然后就是反复翻面，等到熟了之后铲出来，扔到旁边妻子面前的案板上。男的开始做下一个，女的开始往这个上面涂抹甜面酱，辣椒，裹生菜和火腿肠（如果你点了的话）。这就做好了。
小学的时候最喜欢吃的早饭就是鸡蛋灌饼。我小时候起床早，上学走的也早，经常六点半到服务社买一个吃一路。而且我吃这个还特有讲究：只吃灌的；人家都说煎的做得快，我不管，我们全家别人都吃煎的，我不管，我就吃灌的。而且灌的只吃长方形的。他们家不知为何一直是煎的饼擀成圆形，灌的饼擀成方形，我吃得很满意；结果有段时间灌的饼也擀成圆形了，这我就不干了，每次做之前专门嘱咐道：“给我做成方形的。”后来这事传为美谈，全院大人都知道“那谁谁谁家的儿子，鸡蛋灌饼非要吃方形的。”其实我的想法很简单，他擀的方形饼刚好和火腿肠一般长，我吃的时候每一口都能吃到肉；给我换成了圆形，直径比火腿肠要长，有几口就吃不到肉了。可惜大人们没一个理解我。
然后说说辣椒。我家算是比较能吃辣椒的，但是不知道为什么早几年在他家买鸡蛋灌饼都不要辣椒。后来有一次我们手风琴集训，早晨的时候去买个灌饼吃，突发奇想，想加个辣椒。当时老板估计是看我一个小孩未必吃得了太辣的，就说给我加一点点，我说行。拿到，吃了一口，我天这是真辣啊。嘶哈嘶哈，吃得我满头大汗涕泗横流，这才第一次尝到了鸡蛋灌饼真正的美味之处。吃完之后一上午都很亢奋，到了下午，开始拉肚子了。也不知道是他们家的辣椒有问题，还是太刺激肠胃的缘故，反正是拉了一下午。然后好几天都不敢再吃鸡蛋灌饼，再吃也不敢加辣椒了。但是这美味我吃过一次就忘不掉了啊。于是好久之后，我又试着要了一次辣椒。嘶哈嘶哈，过了一把嘴瘾，下午又拉肚子了。如此循环往复，每次加辣椒，都会拉肚子，过一段时间又忍不住又加辣椒，然后又拉肚子……我这为美食献身的精神也是没谁了。
酸辣粉
酸辣粉是九中旁边那家樊记腊汁肉夹馍卖的酸辣粉。小学的时候经常晚上要去外面上英语，我妈下班之后骑着车子驮着我，路过这家店去吃个晚饭。记得当时物价很低，四块钱两个馍，里面加满了连肥带瘦的腊汁肉，再要两块钱一碗的酸辣粉，我一个小胖子就能吃得很饱。那些年在上盖伦之前的晚饭我试过好多种，有土家掉渣饼，还有别的小店，好多没吃几次就倒闭了，只有这家一直吃了下去。
酸辣粉的制作过程我是看不到了，但是还记得里面的内容特别丰富：米粉，海带，几片小油菜，花生米，后来还加入了我特别不喜欢而我妈特别想让我吃的腐竹，还有一大碗又咸又辣的汤，每次我都能喝个底朝天。我妈看着饭量超大的我，又爱又恨地念叨：“你这喝下去的都是盐，吃进去的都是油啊……”但当时的我哪管这些，都是捧起碗就喝，非要喝到碗底就剩一些辣椒籽和调料末才算完。
关于酸辣粉倒也没什么有趣的事，因为毕竟是在赶路的时候吃的简餐，刚从学校写完作业出来，到这边匆匆忙忙吃完，就得赶紧到盖伦那边去上课。有的时候走得急了，就只能先去上课，让我妈出来给我买两个馍带到学校课间吃。不过这就吃不到酸辣粉了，还蛮不高兴的。
后来高中离开了九中，樊记也搬到了马路对过，店面也变小了，服务员和收银员也换人了，价格也在飞涨，好在貌似厨师没变，味道还是原来的味道。有的时候心血来潮，还会一个人跑到市庄路上，就为吃两个馍，吃碗酸辣粉。这么多年也尝过他们家别的汤食，馄饨稀饭罩饼紫菜汤都喝过，但都没有酸辣粉那种酸爽。我还记得高中两年每年刚开学的时候都会一个人回到九中，在校园里转两圈，然后见见老班，可惜她好像第一年就已经记不得我的名字了……然后再去樊记吃顿饭，算是怀念了一把旧时光。
后来高中毕业，上大学，也没再去过那边。大三寒假的一天晚上，又突然想起来这家，赶紧骑上车子过去，才发现整个市庄路那一侧全拆掉了，不知道在建别的什么东西。我推着车子在路另一侧从头走到尾，看到了一家肉夹馍，推门进去，照点两个馍一碗酸辣粉，端出来的时候就感觉不对，吃了两口发现果然味道完全不一样了。这一家的味道也没有多难吃，只是不知是哪一味调料放少了，还是哪些食材比例不对，总之再也没有以前的那种激动，没有那种喝一碗能高兴一晚上的感觉了。我吃光了米粉，留下半碗汤放在桌子上，拿着剩的一个馍败兴而归。
卖鸡蛋灌饼的夫妻俩走得更早。应该还是我上初中的时候，那时我们家因为卫生的缘故，已经好久没在外面买过鸡蛋灌饼、煎饼果子这样的早餐了。后来也是像酸辣粉一样，某天突然想吃，才知道他们早就不在这边干了，好像是儿子要结婚，老两口回了老家，后来就没再回来。据说他们的儿子还过得不错，读了个不错的大学，有个不错的工作，娶了个不错的媳妇儿。也不知道这夫妻俩后来是回到石家庄驻扎到了别的小区，还是留在老家接着做鸡蛋灌饼，还是直接退休享受天伦之乐去了。
想想我童年记忆最深、最喜欢的两个小吃，竟都再也吃不到了，还真是有点伤心啊。
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