跟妈妈说我吃了浆水面,妈妈笑着问哪来的浆水,我说自己做的。妈妈立即问:
“浆水酸吗?”
“还行吧,有点浆水的味道!”
“嘿嘿,你自己做的是不是不酸。”
我笑笑,反正在这儿能吃到差不多的也就可以了,没有其他追求!
把芹菜洗干净,剁成节,不要煮,开水烫烫就可以,然后把芹菜和水一起装到瓦罐里,再用开水烫点面汤加入后,立即加入浆水引子,加盖后等变酸了就可以吃。
妈妈忘记了她五年前已经把做浆水的方法传授给了我,在电话里又教了一遍。
一直想吃浆水面,前几日看到网上有浆水,就买了一瓶。到货后,打开瓶盖,隔着密封膜,嗅到一缕馨香,这便是我心心念念的浆水!
迫不及待地想打开,最后还是忍住了,2L浆水,节约点吃,三天就吃完了,要是继续从网上买,一瓶16.5元,成本还是很高。于是我决定留着瓶里的浆水做引子,等哪天空了出去买点菜,自己做浆水。
终于有天傍晚,我出了趟门,买了一朵芹菜(没错,是一朵)、菜店的大姐又送了一把面粉给我。
买菜来回用了两小时,到宿舍后,又用了10分钟(10分钟哦!),制作了一瓶浆水。
方法如上文所说,水煮开,把芹菜丢里面,略微烫烫,装到容器中再煮点面汤加进去,然后加入浆水引子即可。
妈妈的传统方法是立即加入浆水引子,我认为开水会把引子中的酵母菌烫死,应该等温度降低后再加了浆水引子,反正我做的没有妈妈做的酸,看来还是要烫,或者那浆水发现这里不是故乡,不想变酸。
第二天早上醒来时,看到瓶子里的芹菜已经入乡随俗,退去田园的翠绿,露出醇厚的本色。我掀开瓶盖,一股清香扑来,远在天涯的味道此刻就在眼前,亲切地让人禁不住笑。
有了浆水的这个星期,我已吃了三次浆水面,还用浆水拌过一只萝卜,脆爽清澈的萝卜放入口中,燥热的夏天突然就美好了!
记得弟弟有天在群里说想吃浆水面,我在群里问弟弟要不要买瓶浆水寄过去,弟弟笑着拒绝。
昨天打电话,妈妈问我哪来的浆水引子,说去年小舅给她打电话说想吃浆水。
我惦记着我的弟弟,妈妈也在想念她的弟弟。
我把网络链接发给小舅,过了会,小舅回复我说已经买好了。
所谓父母子女、兄弟姐妹的深情,就是她在这炎炎的夏日里,惦记着你能否吃到家里的浆水。
1:把芹菜用开水烫烫 2.装入容器,记得加点面汤 3.加入引子后发酵
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