南瓜饼的诱惑

南瓜饼的诱惑

南瓜是夏秋季节最常见的瓜菜之一，它喜温、又耐旱，无论在田间地头、房前屋后，或是杂草丛生的荒坡，只要土壤足够肥沃，丢两粒种子进去，不出两个月，就能看到它叶片郁郁葱葱，藤蔓四下蔓延、随意盘结的身影。

南瓜饼的诱惑

南瓜的茎是不可多得的绿色健康尚品，口感脆嫩，清香扑鼻！可以清炒也可以凉拌。挑嫩嫩的连叶的茎，掐回来，去掉叶子，撕去表面的粗纤维老筋，再折成小段。锅内食用油烧热后，先爆香蒜末，接着倒入南瓜茎，只需加点盐和糖，迅速翻炒几下，最后滴几滴香醋，就可以出锅装盘啦！

南瓜饼的诱惑

南瓜花也是很不错的食材，比如：南瓜花炒鸡蛋，就是既营养又美味还好看的菜品。

当然，南瓜最主要的食用价值还是在于它的果实。才结出的嫩南瓜，呈翠绿色，适合作炒菜，刨成丝或者切薄片，配点红椒作点缀，爽脆又可口！

等到个把月之后，嫩南瓜就会变成黄色的老南瓜了，老南瓜最原汁原味的做法就是放蒸锅蒸熟，加点盐，拌拌作蔬菜。或者就什么佐料都不加，直接当主食吃，味道也是又甜又面。还可以把南瓜切成块状，加点绿豆和冰糖，煮成一锅南瓜汤，放凉后，吃瓜喝汤，这可是夏日解暑必备的佳品呢！

老南瓜极易储存，秋天从地里摘回来，一直可以保存到冬天。记忆中，每年的冬至，母亲都会炸南瓜饼让我们吃，说：冬至吃了南瓜饼，保证一年不会肚子疼！此说法无从考证，但是南瓜饼香甜的味道依然记忆犹新，恍如昨日。

南瓜所含营养丰富，食用和食疗价值都很高，尤其是含有大量的维生素和果胶，能够粘结消除体内的毒素和其他有害物质，丰富的纤维和锌，能参与人体内核酸、蛋白质的合成。经常食用可以排毒养颜，健脾和胃，增强免疫力！

我家小菜园里今年也种了几株南瓜，不过才刚开花。早晨，路过菜市，买了一小截南瓜，超级喜爱、吃了还想吃的南瓜饼，立刻做起来！

所需材料：老南瓜、糯米粉、面粉（或面包糠）、红豆沙、白糖、少许盐

南瓜去皮去瓤，切薄片，码在盘中，微波炉加热，六分钟后，南瓜已经足够熟烂了，也可以上蒸锅蒸二十分钟，只是感觉微波炉打熟的南瓜水分少点，也更方便点。

南瓜饼的诱惑

取出南瓜，趁热用勺子压碎，加入盐和糖，拌匀。南瓜本身是甜味的，加点盐，更能激发它的甜味，淡淡的咸味与甜味相结合，吃起来口感更醇香，更有风味。

南瓜饼的诱惑

加入适量的糯米粉，揉匀，以不粘手能搓成团为准，糯米粉要尽量少加，加多了，吃起来会粘牙。

南瓜饼的诱惑

揉好的面团，醒一小会。揪一块下来，搓成条，切成大小差不多的小剂子。

南瓜饼的诱惑

搓圆，压扁，中间放上红豆沙。

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沿四周收口，搓圆，轻轻压扁，再放到准备好的面粉上蘸一下，让两面都粘上面粉。面粉可以素形，煎饼的时候不会粘锅，也不吸油，表层还结了一层稍微硬硬的壳，吃起来更加酥脆。

南瓜饼的诱惑

饼全部做好后，接下来，开始用油煎了，炉火千万不能大，大了不容易熟透，还容易糊。煎的时间也不用太长，一面煎好，翻过来再煎另一面，两面金黄，饼就熟了。

南瓜饼的诱惑

最后，控油，摆盘，趁热尝一个。

南瓜饼的诱惑

色泽金黄的南瓜饼，外皮香酥，软糯香甜，你做了吗？

附：红豆沙的具体做法

1、浸泡  红豆质地比较坚硬，需要提前用冷水泡几个小时。

2、煮红豆  泡好的红豆放进电压力锅，加入和煮饭量差不多的水，选择“豆/蹄筋键”，按下来，锅开始工作。

3、炒豆沙  煮熟的红豆要炒一下，放点猪油，加点红糖，豆沙会更香甜。炒之前，要先用铲子把红豆沙压压碎，然后倒进不绣钢锅里炒，边炒边不停地搅动，以免糊锅，一直炒到豆沙没有水分，比较粘稠，就可以啦！

4、盛出来  放冰箱冷藏备用，如果需要隔几天再吃，那就要冷冻起来了。