来温哥华3周，最直观的感受就是餐馆的食物材质平均水平非常高。比如说在随便一家日料店寿司的鱼肉都比国内厚实也新鲜很多，稍微专业点的拉面店都分分钟完爆“无敌家”，快餐店的油炸食物的酥脆度要比国内讲究，就拿吃肯德基来说，这么久在北京竟然没吃过炸得这么恰到好处流着汁水的吮指鸡。一方面是火候，另一方面是食材的缘故吧。
说到吃，温哥华作为移民城市有着得天独厚的优势。温哥华的人口亚裔和白人为主，也有一部分非裔。亚洲人里以中、印度人为最多，白人中除了法国和意大利人外，也还有拉丁裔。这些族裔各自在温哥华有自己相对集中的聚居区，在美食上争奇斗艳，一种五族协和感。
旅游杂志和网站把温哥华描述成一个吃货天堂，除了族裔带来的丰富美食选择外，这里的食材也十分优质，比如从9月份开始到12月加拿大的生蚝就赫赫有名了，生蚝新鲜又品类繁多，据说有10几种。
生蚝.jpg
温哥华的餐馆竞争压力不小，同行各有本领，要是没特色很难开下去。这里日式料理是出了名的好吃不贵，平价店拉面10刀左右一碗，其实和国内无敌家差不多，但是汤汁更浓郁，肉片也对肥瘦更讲究，肥的部分入口即化。即使是社区门口的寿司店的味道和价格也绝对比国内禾绿性价比高，而且所有芥末都是植物直接磨出的，比格明显高一块。就连《回切西红柿就能做餐饮》这本书的作者，日被“居酒屋之神”宇野龙史也在温哥华开了他的店，这家店列在我的待去list上。
日式寿司
这里的粤式餐厅也是一大特色，中国城里有不少在网络上知名度颇高的餐馆。香港人在华裔里面是第一大族群，粤菜知名大厨从香港来温哥华也已经不稀罕，粤菜平均水平比北京还要好，麒麟酒家据说大厨在港颇为知名，明星到温哥华必去这家店。
粤菜
此外还有印度菜，印度人作为温哥华南亚人口中的第一大种群，在温哥华主要从事商业活动，盘店面经营超市，加盟连锁品牌开快餐店印度人举家来此，多投资于这样的商业形式。不像中国人喜欢买房，闻韶同学的分析是印度国内目前正处在买店面投资收益最大的时候，而中国人早已经习惯在房市里赚钱了。
温哥华的法式餐厅也有许多，众多在米其林餐厅供职过的大厨纷纷在温哥华开店，吃货来温哥华简直不要太幸福。
其实除了这些主要族裔的餐厅，还有泰国菜，越南菜，希腊菜，德国菜，清真食品，墨西哥菜，古巴菜，只有普通人想不到没有吃货吃不到的。温哥华餐馆众多，从事厨师行业的人才也十分紧俏，厨师连年成为移民榜单上的职业，厨师学校的学生毕业后就业也很轻松，只是培训费比国内贵多了，一个半年课程收费在8万上下。
你若来温哥华，
（图片来源于网络）
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