水嫩细滑的肉末鸡蛋羹,鸡蛋有很高的营养价值,含有优质蛋白质、维生素、钙,镁等营养成分,鸡蛋无须过度烹调,可以极大的保留其营养成分。今天分享一道肉末鸡蛋羹的做法,小朋友超级喜欢。
做法:1、鸡蛋4个,肉末100g, 葱1根,食用油少许,生抽少许,食盐适量;
2、将鸡蛋打入碗中,加入少许盐,将鸡蛋打散;
3、将清水加入蛋液中再次搅拌均匀(水是鸡蛋的2倍);
4、将搅拌好的蛋液过滤倒蒸碗中;
5、用保鲜膜包裹住蒸碗,表面用牙签扎几个洞;
6、蒸锅烧水,凉水时将蒸碗放入蒸锅中,水沸腾后大火蒸6分钟;
7、蒸蛋羹的同时,起锅热油,放入肉末翻炒至熟,加入生抽调色调味备用;
8、6分钟后将保鲜膜去掉,将肉末轻轻铺在蛋羹表面,继续蒸2分钟,撒上葱花即可;
Tips: 1、过滤蛋液可去掉蛋液中的气泡,使蛋羹表面光滑;
2、蒸的时候包裹保鲜膜,可以避免水汽倒流,鸡蛋更鲜嫩。
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