写吃的得心应手系列（二）

故乡风味、无时或忘、萦人至此。

吃多了，人就容易矫情，正所谓饱暖思淫欲嘛，尤其是在离别故里的年月里。

问“什么东西最好吃？”

答，妈妈的菜的最好吃。答案没跑！

那排在第二位的是什么呢？

答案几乎也都差不离，多半也都是故乡风味，你小时候吃什么，养成的什么口味，长大自然就爱什么？这是胃觉的记忆，也是人生的惯性。

三九寒天、积雪未消、鞭炮一地的东北村城小镇，天涯海角走了一圈的浪荡游子们，回坐在自家炕头，然后心安理得的安慰自己，吃舒服了，多走些路自然也是好的。

很喜欢吃烤鸭，老家的小县城有个团结饭店，因烤鸭而出名，记得高一是79一只、高二89、高三时99、后来便不知道了，因为比高中时代富裕了，吃的舒坦就好，钱也就那么回事了，就懒得打听了。

一份鸭肉、一份鲜汤、一份鸭架炸的土豆、两份饼、两份酱、两小碟配菜。那个没钱的岁月里，也已然是份很奢侈的享受。

油黄酥脆的鸭皮与鲜嫩多汁的鸭肉相得益彰，铺开一张面饼，把酱抹匀，撒上葱花、香菜等配菜，卷上，一口送入嘴中。超大的一份满足。喝上一口解腻的鲜汤，接着继续大快朵颐，偶尔小歇，抬头四顾，看见别人大嚼、浓香四溢风味照座，倒也怡然自得。

写吃的得心应手系列（二）

再者就是火锅、最喜欢的是九宫格，无辣不欢的那种，可只是口味太重的时候，就少了些许滋味、许多口味都只容在了辣里。涮一份毛肚，喝一杯啤酒，辣的大汗淋漓，喝的畅快舒爽。

酒尚微熏、辣意正浓。

写吃的得心应手系列（二）

而铜锅则不一样，它没有那么热烈，但铜锅里那蒸腾的热气也能让你瞬间就感到暖和了。

铜锅端坐炭火、一盏清水、葱姜二三。上脑、里脊、五花、腱子肉、大小三叉，青菜也自是必不可少的。先涮肥的、在涮瘦的，最后涮脆的，分布来、不要急，那才一个鲜、一个香呢。

铜锅肉薄，涮肉一撇就行，夹上些许薄片、在滚开的锅里一汆，然后就可放在碟里了，在沾上辣椒油和芝麻酱，一股子香辣、鲜香全都涌入舌苔。

当然、按辰的说法自然还得来上二两小白，吃的舒坦了，自然就该对酒当歌了。

写吃的得心应手系列（二）

不过作为一个地道东北土炕上长大的人，杀猪烩菜这种东西自然是无与伦比的美食了。只不过在外求学多年，自从上了初中，赶在杀猪当天吃猪肉的机会也就越来越少了。

元旦之前，看到欢姐朋友圈、北京辗转长春，回家的节奏，打了电话、问了行程，和松哥我们几个就准备组团回家了。然而、乖女儿回家、杀猪宰鸡，于是我们就跑到欢姐家去吃猪肉了。

杀猪是个不仅是个体力活儿，还是个技术活儿。一大早上招呼上6、7个人，围追堵截的，把猪绑好按在小地桌，地上放个盆，用来接放出的血，然后让村里杀猪掌刀的动手，必须快准狠，一刀毙命、然后放血，这一刀要是扎不准，那猪就还得折腾、还得遭罪；而且还会浪费放出的血。

然后就是刮皮去毛、摘肠破肚。

接着还得找老人来把之前杀猪放的血拿来，灌血肠。这个技术活儿，把血和香料混合，葱花、肉汤、面粉等等，混在一起，调好味道，一股脑灌在肠子里。

最后就是弄杀猪菜了，把切下来的肉块、大骨棒、直接仍在锅里，猪肝大肠、酸菜、整整一大锅，大伙咕嘟着，差不多时，再把灌好的血肠放锅里焖一会。然后就差不多可以开席了。

写吃的得心应手系列（二） 写吃的得心应手系列（二）

里里外外摆上好几桌，把村里人叫来，吃吃喝喝，侃侃大山、唠唠家常。有时候一天还不够，第二天还得摆一顿，把昨天没来的再叫来吃上一顿。

这是老一辈人的吃食，也是老一辈人的情感，更是老一辈人的生活。毕竟在这个谁家都不差肉吃的年代，这种一群人杀猪吃肉的集体活动，也是他们当年的故乡风味吧。

“入春才七日，离家已二年。人归落雁后，思发在花前。”

最后，春节将至，你最惦记的是什么？家人、美食、还是某个特别的地方。20几岁、漂泊在外，身似浮萍，尽管眼前皆是未知，但请你谨记，你仍然有哪些记忆中的美好可以怀念，尽管它显得那么的俗套。