韭黄清炒油炸豆腐，儿时过年的味道

作者: 腻大叔 | 来源:发表于2018-10-30 20:07 被阅读65次

记得小时候每逢过年，我们还在寒假春节双重气氛的烘托下整天疯玩，爸爸妈妈却提前几天就开始准备起大年三十的丰盛菜肴，而这满桌的让我们小孩馋涎欲滴的好菜里，总有一道我从小最爱吃的“韭黄清炒油炸豆腐”。一直到现在物资丰富平时想吃什么都能买到的年代了，每次看到这道菜都会让我想起儿时的那些艰苦岁月，想起那种一道“美味”就能让人产生满满的幸福感的时代，不由得想到社会的进步、物资的丰富与人类的幸福感的产生究竟是不是成正比的呢？好了不扯了，再说下去就涉及到晦涩难懂的哲学问题了，我们回到正题，说我们的“美食”。

韭黄洗干净虑干水份

切为两厘米左右小段

豆腐切为方块

放入热油中炸至两面金黄起壳捞出冷却

冷却的豆腐切成条、鲜肉切丝

西红柿切块

这道菜我们首先把韭黄洗干净切为两厘米左右的小段，放置备用。然后我们把豆腐切为方形的块状放到热油中炸至两面金黄起壳后捞出冷却再切成细条。少许鲜肉切丝、西红柿切块，准备工作就做好了。锅里放油烧热后放入肉丝接着放入韭黄一起翻炒，待韭黄快要变软炒熟时放入西红柿和豆腐一起翻炒，加适量盐、鸡精翻炒起锅。韭黄这样清炒能保持本身的鲜香，而油炸的豆腐因为中间充满了小洞而吸味，吸收了韭黄和鲜肉的鲜香味道的豆腐也变得鲜软包汤而爽口。唇齿余香之际仿佛童年时的那种过年的“年味”又回到了我们身边。