16世纪，番薯从美洲漂洋过海随着银子一同进入中国，救活了几十亿人。
这种天赐的粮食生命力旺盛，耐旱耐涝，不吃肥力。最爱砂土，疏松，透气。
春雨时节，农人披蓑戴笠，剪下种株上的嫩枝，挖坑刨土，扦插下去，春雨如油，很快，便会长出满目绿色的爱心，摇曳调皮。
藤叶可以养猪饲鸡，番薯茎去叶剥丝，嗒嗒折断，大火翻炒，随意丢几个大蒜子，番薯茎段翠玉透明即是初夏一道极为赏心悦胃的小炒美食。要是还不过瘾，泡上一坛子腌番薯茎，等到寒冬了烧一锅番薯茎炖牛肉，致癌。
番薯身上宝贵的不是原谅色的藤叶，是块根。
块根除作主粮外，蒸熟晒干了当零食，甜；发酵蒸馏了酿酒，躁；捣碎分离了做粉，爽。
入秋了，番薯都长大了，是时候起了吃了。挑回家，分三对，模样周正长的壮实的留下做种，丑了吧唧的人和猪一起吃，最后挑出来一些加工。
被挑出来深加工的，都是肚里有货的，饱含淀粉的块根才能入了农人的青睐。拿了大桶、大缸，撞，装满全是矿物质的山泉水。先捣一顿，把红色的皮脱了，露出白的身子。把番薯捣晕了，吐了乳白的汁液就算好了。
换水，让番薯泡水放松一下，下去就要支离了。
刨成丝，再泡到水里，拿木槌子打着转继续捣，南北球顺时针，北半球逆时针。捣到累了，番薯的淀粉就出来了。
现在，也不管地球磁场了，把小白胖胖扔到机器里，嗡嗡嗡碾碎，成了渣，不科学，不过出粉率更高些。再泡水，倒进万能纱布里滤水，下面的溶液就是淀粉溶液，上面是番薯渣，做羹，人和猪一起吃。
淀粉凝固需要时间，农人捣了一天，累了，正好一道沉寂一晚。第二天，起了早，放完木桶的水，只剩下和北极雪原一样白到发光的淀粉，摸上一把，涂脸上，去相亲，准成。
把成块的淀粉掰碎，放进箩匾，趁着太阳，晒，晒的和秋天的空气一样干燥，就可以装袋储存了。在晒的时候，最好垫上报纸，吸点油墨，防潮。
番薯淀粉做羹香味淳厚，入口黏稠，吃进嘴里，一路滑到胃里，畅通无阻。
我的也有拿来做肉圆的，淀粉加水，搅拌成糊状，加入微微有些辛辣田园萝卜丝，半油半瘦的猪肉粒，加酱油、盐、味精。土灶大锅放满水，用流油的松树烧，冒三次水蒸气，撒小葱，吃上去油、滑、香、糯。一定要放小葱，不然人生不圆满。切忌吃多，胃下垂。
番薯淀粉的巅峰之作，是粉丝。把淀粉搅拌好放到做土豆腐木框里，土灶点起大火，开始蒸。村妇约上老姐妹们打上2分钱一张的关牌，指使孩子在火膛前坐上半天，烧火。淀粉彻底蒸熟了30来斤重，看上去和史莱姆一样，Q弹透明，煞是可爱。
把看电视吹牛的男人喊出来，刨粉丝。刨粉丝花大力气，又没趣，很适合不解情趣的他们。
刨出来的番薯粉丝挂到晾衣竿上，阳气祛湿，秋风增香，晾衣杆上的鸟屎和灰尘帮助入味，看着就好吃。
不消多久，粉丝都风干了。这时候就能看出村子里婆娘的区别来。打的旋最好看的，就是手最巧的，这是别人家的。
番薯粉丝，粉丝面，很难定义。
不是饭，能让饥肠辘辘的人们吃饱。
算是菜，光烧却单调的很。
但是只要搭上天上飞的，地上走的，土里长的，水里游的，入了味，带着天地万物的气息，却又是滋味万千。这时候，唤醒、勾搭味蕾的本事，恐怖如斯。
就连那刨粉丝剩下来的边角料，随意整治一番，吃到嘴里，都能和舌头弄混了。
番薯粉丝面，是能吃、爱吃、善吃劳动人民的智慧结晶，是让人生圆满的那根根仙肴。
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