这次第一个试用的是一个马来西亚五十多岁的华裔妇女Amy，会讲广东话和普通话福建话马来话印尼话，英语也不错，好象每个马来西亚人都至少能说三种语言，神奇的国家。她来澳有三十多年了，以前一直在中餐馆打工，这下可以解决周日开门的问题了。
这段时间周日开门是我和SAM跌跌爬爬做下来的，这个SAM，在店里干了十五年，居然连油锅的油温都不知道多少，她说十五年来，油温一直是ERIC调好的，所以从没自己调过油温，我真是无语了，油温指示器就在油炉的开关面板上，这货干了十五年居然不知道油温该调在多少。就这样，她还好意思在争取工作时间时再三告诉我：我干了十五年了，比其他姑娘强多了，你应该要留住我。
厨师稳定了之后，我开始尝试对店里做些小改进了，首先要明确的是，商场人流量减少的问题是不可控的，所以改变的重点应该是增加人均购买量和节约成本。小杨和小雷（对面蓝山咖啡的小老板）建议我去社区打点广告，我认为没用，因为我想客人不会因为一个小甜点特意开车来买，果然，他们做的广告基本无效。
在增加人均购买量上，我采取的手段是涨价和限时折扣，先把一些销售量较小的产品涨价15%，如果客人嫌贵也不会对日销售产生较大的影响，然后，每日在结束前半小时对盒装产品打七折，因为卖不掉反正也得扔掉。
在节约成本上，是减少生产量，我们每天卖不掉的产品是全部进垃圾箱的，到了下午六点，残值就是零。但ERIC在执行减少生产量上开始总是有意无意地违抗，今天说忘了减量了，明天又说不能减呀，今天气温降低生意会好。实际上他的小算盘是减量了，我就会减少他的工作时间。于是我跟他谈话，直截了当地对他说不用担心你工作时间会减少，我需要你，但生产量必须降下来，一方面减少生产成本，另一方面减少厨师的人工支出。
这两项措施实施之后，在节源上是减了不少，但限时折扣带来了许多负作用，刚开始的几天，每天限时折扣都能增加全天近20%的销售，但很快非折扣时间盒子都卖不动了，而全天的盒子销售数量又回到了打折前，甚至还更低，凡是买过折扣盒子的顾客再也不愿意按原价买了，但也不会在限时折扣时间专程来买。于是，不到一个月，我果断停止了限时打折的做法，停止后的两周，那销售情况简直是怕人，好在这些顾客看到我再也不会打折了，又陆陆续续回来按原价买了。
这么一折腾，实际有效的改变就是降低了一些生产成本，也因为涨价增加了一小部分的销售收入，基本可以做到盈亏平衡了。随着气温的降低，我们的旺季也来了。
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